Kolejna propozycja rozgrzewającej zupy na bazie papryk. Tym razem z nutą serową. Idealna na zimne dni.

Ilość porcji: 4

Potrzebujesz:

• 2 czerwone papryki
• 2 żółte papryki
• 2 zielone papryki
• 2 czerwone papryczki habanero
• 1 duża cebula
• 1 główka czosnku
• 1,5 litra wody
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól, pieprz
• 200g sera cheddar red
• puszka czerwonej fasoli
• ocet balsamiczny w kremie, oliwa z oliwek
• szczypiorek

Jak zrobić?

1. Papryki umyj i oczyść, a następnie pokrój na ćwiartki. Na każdej z ćwiartek zrób nożem nacięcia na skórce. Cebulę i czosnek obierz z łupinek. Cebulę przekrój na pół. W przypadku papryk habanero polecam użyć rękawiczek gumowych.
2. Wszystkie warzywa włóż do naczynia żaroodpornego, skrop oliwą oraz posól.
3. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni Celsjusza i umieść w nim naczynie z warzywami. Piecz około 30 minut. Wcześniej możesz wyciągnąć czosnek, gdy zauważysz, że już dobrze się zarumienił. Jeśli chcesz możesz obrać paprykę ze skórki.
4. Do garnka wlej wodę i dodaj upieczone warzywa. Całość zagotuj. Dodaj sól, pieprz, kurkumę oraz słodką paprykę. Wymieszaj.
5. Ściągnij garnek z palnika, a następnie całość dobrze zblenduj.
6. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Fasolę odcedź i przepłucz. Dodaj oba składniki do zupy. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia się sera.
7. Podawaj w miseczkach. Najpierw wlej zupę chochlą. Następnie ozdób szczypiorkiem oraz octem balsamicznym i oliwą z oliwek.