Barszcz Świąteczny

Barszcz Świąteczny

Nie wiem jak u Was, ale u mnie barszcz w Wigilię smakuje wyjątkowo, inaczej niż w ciągu roku. Uwielbiam jego smak i mam dużo frajdy, gdy mogę go przygotować. Bardzo szybko znika z garnka, więc gotujemy go dużo 😉

Ilość porcji: około 6 litrów

Potrzebujesz:

  • 1,5kg buraków
  • około 1 litra zakwasu buraczanego
  • 300ml koncentratu z buraków dobrej jakości
  • 5 litrów wody
  • 4 liście laurowe
  • 1 łyżka czarnego pieprzu ziarnistego
  • 1 łyżka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka soli czosnkowej
  • 2 kopiaste łyżki majeranku
  • sok z połówki cytryny
  • 2 łyżki octu winnego
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 główka czosnku
  • świeżo mielony pieprz kolorowy

Jak zrobić?

  1. Buraki obierz ze skórki i pokrój w plastry około 5mm. Wrzuć je do dużego garnka.
  2. Wlej 5 litrów wody, dodaj ziele angielskie, liście laurowe oraz pieprz ziarnisty i całość gotuj na małym płomieniu aż buraki puszczą kolor i będą dość miękkie.
  3. Następnie dodaj koncentrat z buraków, sól czosnkową, czosnek obrany z łupinek i pokrojony w plastry. Całość ponownie zagotuj.
  4. Dopraw majerankiem, sokiem z cytryny, octem jabłkowym i winnym oraz oliwą. Możesz również dopieprzyć świeżo zmielonym pieprzem kolorowym.
  5. Gdy całość ostygnie dodaj wtedy litr zakwasu buraczanego. Całość dobrze wymieszaj. Możesz odcedzić.
  6. Barszcz smakuje idealnie zarówno na zimno jak i gorąco. Uważaj jednak, żeby nie zagotować go, ponieważ mocno zbrązowieje z powodu zakwasu.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s