Zakwas buraczany to nie tylko zdrowie i świetny smak. To także idealny dodatek do wigilijnego barszczu. U nas do picia jest na co dzień i od święta 😉

Ilość porcji: słoik 1 litr

Potrzebujesz:

• 2 duże, twarde buraki
• 1 główka czosnku
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 0,8 litra przegotowanej wody

Jak zrobić?

1. Na początku zaopatrz się w gumowe rękawiczki. Przydadzą się przy burakach 😉 Buraki obierz ze skórki, a następnie potnij je w cienkie plasterki.
2. Całą główkę czosnku przetnij wpół.
3. Słoik dobrze wyparz i osusz, a następnie zacznij w nim układać: ziele angielskie, liście laurowe, czarny pieprz oraz główkę czosnku. Na całość ułóż pokrojone w plastry buraki.
4. Dodaj do słoika cukier i sól.
5. Zagotuj wodę. Wystudzoną lub gorącą (nie wrzącą!) wlej do słoika. Przykryj go gazą i odstaw w ciemne i chłodne miejsce.
6. Od czasu do czasu sprawdzaj czy na powierzchni nie pojawia się piana. Jeśli tak – ściągnij ją czystą łyżeczką.
7. Zakwas już po 5 dniach jest gotowy, jednak najlepiej smakuje po około 2 tygodniach. Gotowy zakwas przelej przez sitko do innego słoika i przechowuj w lodówce.