Przegrzebki, czyli inaczej małże św. Jakuba, to owoce morza, które charakteryzują się wyśmienitym smakiem oraz wysoką zawartością witamin i minerałów. Mięso jest jędrne, aromatyczne, delikatne.

Są doskonałą propozycją na lekką kolację lub przystawkę przed daniem głównym. Najlepiej smakują w najprostszym wydaniu – przyrządzone na maślanym sosie z białym winem.

Wasi goście na pewno będą pozytywnie zaskoczeni taką smakowitą propozycją.

Jeśli posiadacie płaskie muszle, warto przegrzebki podać właśnie w takiej formie. Efekt wizualny i organoleptyczny – murowany! 😉

Ilość porcji: 2

Potrzebujesz:

• przegrzebki 8 sztuk
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 70ml białego, wytrawnego wina
• 4 łyżki zimnego masła
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• natka pietruszki
• sól, pieprz
• bagietka – opcjonalnie

Jak przygotować?

1. Przed smażeniem przegrzebki powinny mieć temperaturę pokojową, więc należycie wcześniej wyciągnij je z lodówki/zamrażarki.
2. Czosnek i cebulę obierz, a następnie drobno posiekaj. To samo zrób z natką pietruszki.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i dwie łyżki masła. Tłuszcz musi być bardzo mocno rozgrzany.
4. Przegrzebki ułóż na patelni. Smaż 1,5-2 minut. W trakcie smażenia nie ruszaj przegrzebek, nie mieszaj. Dopiero po upływie tego czasu przewróć małże na drugą stronę i ponownie smaż 1,5-2 minut.
5. Przegrzebki ściągnij z patelni i posyp solą oraz pieprzem.
6. Na patelnię daj wcześniej przygotowany czosnek i cebulę. Podsmażaj około minuty, a następie wlej białe wino. Całość mieszaj, aż do częściowego odparowania wina.
7. Patelnię zdejmij z palnika. Przypraw czosnek i cebulę solą i pieprzem. Dorzuć dwie łyżki zimnego masła. Całość dokładnie wymieszaj, aż powstanie sos. Dodaj posiekaną natkę pietruszki.
8. Na talerz wylej sos, a na nim ułóż przegrzebki. Idealnym dodatkiem do całości będzie ugrillowana/upieczona bagietka oraz cytryna.