Pieczone warzywa to klasyk w naszym domu. Cukinia, bakłażan, kolorowe papryki. Robimy z nich najczęściej różne kompozycje sałatkowe w dowolnych warzywnych zestawieniach.

Do takich sałatek świetnie pasują różne sery i strączki. Dorzucamy je aby urozmaicić smak i nadać jeszcze większego charakteru.

Mamy zatem dla Was propozycję na sałatkę z pieczonych warzyw z grillowanym serem tofu.

Ilość porcji: 4

Potrzebujesz:

• 1 niewielki bakłażan
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona cebula
• 3/4 szklanki suchej ciecierzycy
• kostka tofu wędzonego lub naturalnego
• garść sezamu białego
• 1/2 szklanki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1 duży ząbek czosnku
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z suszonych pomidorów
• sól (opcjonalnie sól czosnkowa), świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka ziół prowansalskich

Jak zrobić?

1. Ciecierzycę zalej zimną wodą i mocz przez 2 godziny, a następnie ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw do ostygnięcia.
2. Warzywa umyj dokładnie, oczyść i pokrój w większą kostkę. Przerzuć do miski.
3. Sos sojowy wymieszaj z papryką wędzoną i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Obtocz w przygotowanej marynacie ser tofu. Pozostaw ser w sosie aby przeszedł smakiem.
4. W międzyczasie zalej warzywa oliwą, dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dosyp ostudzoną ciecierzycę i dokładnie wymieszaj.
5. Na blasze wyłóż papier do pieczenia i przełóż na nią przygotowane wcześniej warzywa z ciecierzycą.
6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz całość do zrumienienia, funkcja góra-dół. U nas czas pieczenia to 25-35 min.
7. Gdy warzywa z ciecierzycą będą w piekarniku zajmij się serem tofu. Wyciągnij go z marynaty, przekrój na pół wzdłuż i jeszcze raz obtocz w marynacie każdy kawałek. Następnie ugrilluj na patelni grillowej. Grilluj tak długo, aż pojawią się charakterystyczne pręgi na serze.
8. Ugrillowany ser pokrój w kostkę o wielkości około 1 cm.
9. Upieczone warzywa i ciecierzycę przerzuć znów do miski. Dodaj do nich pokrojone tofu.
10. Czerwoną cebulę obierz z łupinki i pokrój w kostkę. Dorzuć do miski. Sałatkę posyp ziarnami sezamu i dokładnie wymieszaj.
11. Jeśli jest taka potrzeba dopraw jeszcze według własnego uznania.
12. Sałatkę możesz jeść na ciepło lub zimno.