Pierogi z kapustą i grzybami

dnia
Pierogi z kapustą i grzybami

Kto lubi lepić pierogi?

Ja, do tej pory miałam przekonanie, że lepienie pierogów to zbyt żmudna praca. I komu w ogóle chce się stać i je lepić. Nie chwytałam się za nie. Aż do teraz. I wiecie co? Sprawia mi to sporo radości. 😀

Mistrzynią w lepieniu pierogów jest moja teściowa. Za jednym razem lepi minimum 100 pierogów. Po co się rozdrabniać. 😉 No więc skoro mam taką specjalistkę w rodzinie, to nie mogło być inaczej jak tylko podpytać o sprawdzony przepis na ciasto. Voila! I jest! Ciasto sztos. Musicie wypróbować. Święta tuż, tuż więc przepis będzie jak znalazł.

Ilość porcji: około 20 pierogów (zależy od wielkości wycinanych kółek z ciasta)

Potrzebujesz:

Ciasto:

  • 250g mąki pszennej
  • 40g masła
  • 100 ml gorącej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka soli do gotowania pierogów

Farsz:

  • 150g kapusty kiszonej (może być z marchewką)
  • 100g suszonych grzybów (wcześniej namoczonych)
  • 1 mała cebula
  • sól, świeżo mielony pieprz
  • 1 płaska łyżeczka ziaren kminku
  • 1 łyżka masła klarowanego

Jak zrobić?

  1. Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku i poszatkuj na drobne części. Wrzuć do rondelka, zalej wodą i gotuj do miękkości. Odcedź i odstaw żeby trochę ostygła.
  2. Grzyby także pokrój na mniejsze części. Przełóż do rondelka po kapuście kiszonej, zalej wodą i także gotuj do momentu aż będą miękkie.
  3. Następnie, rozgrzej na dużej patelni masło klarowane i zeszklij na nim cebulę. Dorzuć posiekane grzyby i smaż 5 minut od czasu do czasu mieszając. Kolejno dodaj kapustę kiszoną. Całość wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem, a także dodaj kminek. Podsmażaj kolejne 5-10 minut.
  4. Po tym czasie odstaw do ostygnięcia.
  5. Mąkę przesiej do miski. Wsyp sól i dodaj masło. Składniki zacznij łączyć ze sobą ugniatając je dłonią lub przy pomocy malaksera, tak, aby powstały grudki.
  6. Następnie, zacznij powoli dolewać do ciasta gorącą wodę cały czas wyrabiając ciasto. Ciasto powinno być elastyczne i nie powinno kleić się do dłoni.
  7. Wyrobione ciasto odłóż na kilka minut, przykrywając ściereczką aby odpoczęło.
  8. Podziel ciasto na dwie części. Zacznij wałkować jedną część aby osiągnąć cienki placek (około 3 mm grubości). Jeśli jest potrzeba podsyp ciasto mąką aby nie przywierało do stolnicy.
  9. Z przygotowanego placka wytnij kółka. Ja użyłam do tego foremki do pierogów.
  10. Na foremce do sklejania pierogów ułóż wycięte kółko, wypełnij środek przygotowanym farszem i zaciśnij. Jeśli nie używasz foremki, ułóż wycięte kółko z ciasta na dłoni, nałóż niewielką ilość farszu na środku, zegnij wpół i sklej brzegi ściskając ciasto palcami.
  11. W dużym garnku zagotuj wodę z łyżką soli. Gdy woda będzie wrzeć wrzuć pierogi. Delikatnie przemieszaj pierogi łyżką cedzakową. Przykryj garnek pokrywką aby doprowadzić wodę z pierogami ponownie do wrzenia. Gotuj pierogi 2-3 minuty od momentu wrzenia lub wypłynięcia ich na wierzch.
  12. Ugotowane pierogi przełóż na talerz. Aby się nie sklejały ze sobą, po odparowaniu, polej odrobiną oliwy.
  13. Podawaj z barszczem lub okraszone podduszoną na tłuszczu cebulą.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s