Idealna na lato, lekka, sycąca i pełna świeżości.

Są takie dania, które w lato wpisują się idealnie! Proste, sezonowe, pełne koloru i kontrastów. Ta sałatka z młodych ziemniaków, bobu i wędzonego łososia to dokładnie ten typ przepisu: szybka w przygotowaniu, efektowna na talerzu i tak pyszna, że znika szybciej, niż zdążysz ją podać.

To świetna propozycja na lekki obiad, kolację na tarasie, piknik, a nawet jako elegancki dodatek do grillowanych warzyw. Kremowy dressing jogurtowo‑ziołowy spina całość, a jajko ugotowane na półtwardo dodaje aksamitności i podbija sytość.

Ilość porcji: 2

Potrzebujesz:

• 0,5 kg młodych ziemniaków
• około 400g bobu
• 100g wędzonego na zimno łososia
• 1 czerwona cebula
• 3 ogórki kiszone
• jajko
• łyżeczka kaparów (opcjonalnie)

Dressing jogurtowo‑ziołowy:

• 4-5 łyżek jogurtu greckiego
• 1 niepełna łyżka majonezu
• czubata łyżeczka musztardy dijon
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• garść koperku i szczypioru
• sól, pieprz, szczypta skórki z cytryny

Ten dressing jest na tyle neutralny, że nie dominuje składników, ale jednocześnie na tyle wyrazisty, że pięknie je łączy.

Jak zrobić?

1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, ostudź i pokrój na połówki lub ćwiartki.
2. Bób ugotuj, ostudź i obierz ze skórek.
3. Cebulę pokrój w kostkę.
4. Ogórki kiszone pokrój w kostkę lub półplasterki.
5. W dużej misce połącz ziemniaki, bób, cebulę i ogórki.
6. Dodaj przygotowany dressing i wymieszaj.
7. Łososia pokrój w drobne części. A jajko ugotuj na półtwardo.
8. Na talerz wyłóż porcję przygotowanej sałatki. Na wierzch ułóż część łososia i połówki jajek.
9. Dodatkowo posyp szczypiorem. koperkiem i kaparami.

🌿 Do czego podawać tę sałatkę?

• jako samodzielny obiad,
• do grillowanych warzyw,
• na piknik,
• jako elegancką kolację z kieliszkiem białego wina,
• jako lunch do pracy – świetnie trzyma świeżość.