To szybka, sycąca i wegetariańska zupa, którą robi się praktycznie „z jednego garnka”. Ma pomidorową bazę, dużo strączków, trochę makaronu i świeży szpinak, więc jest treściwa i świetnie sprawdza się na obiad albo jako zupa „na zapas”, na kilka dni. Proste składniki, mało roboty, a efekt naprawdę smaczny.

Ilość porcji: 6

Potrzebujesz:

– 2 cebule

– 4 ząbki czosnku

– 2,5l bulionu warzywnego lub wody

– 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub dowolnej pasty curry

– 400g pomidorów krojonych z puszki

– 400g czarnej fasoli z puszki

– 400g czerwonej fasoli z puszki

– 400g ciecierzycy z puszki

– około 200g makaronu nitki

– 150g świeżego szpinaku

– sól, pieprz

– kolendra (świeża lub suszona) lub pietruszka

Jak zrobić?

1  Pokrój cebulę w kostkę, rozgrzej w garnku oliwę i zeszklij cebulę na średnim ogniu.

2  Posiekaj lub przeciśnij czosnek, dodaj do cebuli i podsmażaj około minutę.

3  Dodaj koncentrat pomidorowy lub pastę curry i podsmażaj około 2 minut, mieszając.

4  Wlej pomidory z puszki, dopraw ziołami prowansalskimi lub kolendrą (w zależności od użytej bazy), dodaj słodką paprykę, ziele angielskie, liście laurowe i grubo mielony pieprz, po czym wszystko wymieszaj.

5  Wlej połowę bulionu i doprowadź do zagotowania.

6  Dodaj czerwoną fasolę, czarną fasolę oraz ciecierzycę, wymieszaj i gotuj kilka minut.

7  Wlej pozostały bulion, dodaj świeży szpinak i gotuj krótko, aż zmięknie.

8  Wsyp makaron i gotuj do momentu, aż będzie miękki.

9  Na koniec dodaj świeżą kolendrę lub natkę pietruszki i ewentualnie dopraw do smaku.