Kto z nami wybiera się w kolejną śródziemnomorską podróż?
My, prawie tradycyjnie, obieramy kierunek Bałkany i przenosimy na talerz smak bałkańskiej pasty z papryki i bakłażana czyli ajvar-u.
Ajvar zawsze kojarzy nam się z wakacjami na Chorwacji. Mało które śniadanie mogło obyć się bez tej pysznej pasty. Ta pasta smakuje wyśmienicie z każdym warzywem, serem żółtym czy dobrą wędliną. Jest idealna do grillowanych mięs.
U nas zazwyczaj pojawia się wersja sklepowa, jednak w końcu postanowiliśmy zrobić własny ajvar. I wiecie co? Warto!
Ilość porcji: ok. 400g
Potrzebujesz:
- 1kg czerwonej papryki
- 1 duży bakłażan
- 1 główka czosnku
- 2 ostre papryki (np. Chilli)
- 2 łyżki słodkiej papryki mielonej
- 2 łyżki octu
- 30ml oliwy z oliwek
- sól, pieprz
Jak zrobić?
- Papryki wyłóż w całości na blasze do pieczenia. Bakłażana nakłuj widelcem i również umieść na blasze. Czosnek w łupinkach ułóż pomiędzy bakłażanem i paprykami.
- Piekarnik rozgrzej do 180 stopni (góra-dół) i włóż blachę z warzywami.
- Czosnek piecz około 30 minut. Następnie wyciągnij go, ostudź i wyciśnij z łupinek do dużej miski.
- Po koło 40 minutach obróć papryki tak, aby skórka na nich się równomiernie przybrązowiła, a nawet lekko przypaliła. Pozwoli to później na łatwe obranie papryki ze skóry.
- Gdy papryka będzie już gotowa wyciągnij ją z piekarnika do ostudzenia. Bakłażana piecz około 2h, obracając co jakiś czas. Po tym czasie wyciągnij warzywo do ostudzenia.
- Z wystudzonej papryki i bakłażana ściągnij skórkę, a miąższ dodaj do miski z czosnkiem.
- Całość wymieszaj. Najlepiej jest zmielić wszystko przez maszynkę na małych oczkach lub zblendować. My wybraliśmy tą drugą opcję.
- Do garnka z grubym dnem dodaj oliwę, a po rozgrzaniu wcześniej zmieloną/zblendowaną masę. Dodaj ocet, słodką paprykę w proszku, sól i pieprz. Gotuj przez około 25 minut na małym ogniu często mieszając.
- Gotową pastę przełóż do słoiczków, a następnie je zapasteryzuj jeśli nie zużyjesz ich szybko.
Nie Pieprz Tyle 