Baba Ghanoush – to potrawa kuchni arabskiej. Głównym składnikiem jest bakłażan i pasta tahini. Po raz pierwszy miałam okazję kosztować tej potrawy kilka lat temu podczas swojej przygody z pracą w Egipcie. Wówczas nieszczególnie mi posmakowało baba ghanoush. Było dość gorzkie w smaku.

Kuchnia arabska i tak zawładnęła moim sercem i wracam do jej aromatycznych smaków od czasu do czasu. Baba ghanoush dla mnie to świetna potrawa na każdą okazję. Na śniadanie z warzywami, do pieczywa, do mięsa, jako przekąska na imprezę czy do sałatki ze świeżych warzyw na kolację.

Baba ghanoush zrobione przeze mnie zdecydowanie nie jest tak gorzkie jak je pamiętam i sięgam po nie często. A póki jeszcze sezon na bakłażan to warto sięgnąć właśnie po tą potrawę.

Ilość porcji: 2-4 (zależy od wielkości i ilości użytych bakłażanów)

Potrzebujesz:

• 2 bakłażany
• 2 łyżki tahini
• 2-3 łyżeczki kuminu
• oliwa z oliwek
• garść kolendry

Jak zrobić?

1. Bakłażany przekrój wzdłuż, natnij miąższ w kratkę, posmaruj każdą z połówek oliwą z oliwek, posól i dopraw obficie kuminem.
2. Bakłażany przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz (funkcja góra-dół), aż miąższ będzie miękki, a skórka lekko przypalona.
3. Wyciągnij gotowe bakłażany z piekarnika i przy pomocy łyżki zeskrob miąższ na deskę. Posiekaj miąższ nożem. Dodaj pastę tahini. Całość przetrzyj szerokością noża.
4. Jeśli chcesz aby baba ghanoush była bardziej intensywna dopraw jeszcze kuminem.
5. Przełóż na talerz i obsyp poszatkowaną kolendrą.