Przychodzą goście na obiad, a w głowie pustka. Chcielibyście zrobić coś innego niż standardowy schabowy, ale pomysłów brak. Macie tak czasem? Ruszamy z pomocą i przedstawiamy nasz pomysł na danie, które sprawdzi się w takiej sytuacji. A goście, na pewno będą oblizywać się ze smakiem.

Ilość porcji: 4 osób

Potrzebujesz:

Schab:

• 8 kawałków schabu (po 2 kawałki dla jednej osoby)
• 1 biała cebula
• sól, czarny pieprz
• 2-3 liście laurowe
• 2-3 ziarna ziela angielskiego
• olej roślinny do smażenia
• około 700ml przegotowanej wody

Sos:

• 4-6 łyżeczek chrzanu
• 1-2 łyżki śmietany do sosów
• sól, czarny pieprz
• mąka ryżowa lub inna do zagęszczenia sosu (opcjonalnie)

Sałatka z ogórków:

• 2 ogórki zielone
• 2-3 ogórki kiszone
• 1-2 łyżeczki musztardy (najlepiej niezbyt słonej)
• 2 łyżki sosu sojowego
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• sól, świeżo mielony pieprz
• szczypta cukru

Dodatki:

• 200 gram kaszy gryczanej prażonej
• 2-3 garści natki pietruszki
• 1 biała cebula
• sól, pieprz świeżo mielony
• olej roślinny do smażenia

Jak zrobić?

1. Plastry schabu rozbij lekko tłuczkiem, obsyp z każdej strony solą i czarnym pieprzem. Schab usmaż na oleju do zrumienienia, a następnie przełóż do garnka. Dodaj do schabu poszatkowaną cebulę, liść laurowy, ziele angielskie, a następnie zalej przegotowaną wodą. Woda powinna zakryć całe mięso. Jeśli jest jej za mało dolej jeszcze. Całość gotuj na wolnym ogniu do momentu, aż mięso będzie miękkie.
2. Gdy schab jest gotowy, wyłów wszystkie kawałki i odłóż na talerz. Wodę nadal gotuj na małym ogniu. Dodaj do zalewy chrzan, śmietanę, dopraw solą i pieprzem jeśli jest taka potrzeba. Dokładnie wymieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje. Jeżeli sos jest za rzadki dodaj mąkę, po wcześniejszym rozrobieniu jej z odrobiną sosu.
3. Przełóż kawałki schabu do gotowego sosu. Gotuj jeszcze przez 1 minutę i wyłącz.
4. Kaszę gryczaną ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę obierz z łupinki, poszatkuj na małe kawałki, a następnie zeszklij na oleju. Dodaj do cebuli ugotowaną kaszę i dopraw do smaku, jeżeli jest taka potrzeba. Podsmażaj 1-2 minuty i wyłącz płomień. Dorzuć poszatkowaną natkę pietruszki i całość dokładnie wymieszaj.
5. Ogórki zielone obierz ze skórki i pokrój w kostkę. To samo zrób z ogórkami kiszonymi. Wrzuć je do miski i obsyp suszoną bazylią. W oddzielnym naczyniu zmieszaj ze sobą musztardę, sos sojowy i sok z cytryny. Dodaj przyprawy: sól, świeżo mielony pieprz i cukier. Znów dokładnie wymieszaj. Następnie zalej ogórki przygotowanym sosem i zmieszaj składniki ze sobą.
6. Podawaj tradycyjnie na talerzu: kasza, kawałki schabu z sosem i sałatka z ogórków.