Kimchi – można by powiedzieć, że to taka koreańska kapusta kiszona na ostro 😉 Stała się ostatnio dość popularna. Być może dlatego, że jest to potrawa uznawana za jedną z najzdrowszych.

Najczęściej podawana jest jako przystawka. Skomponuje się jednak bardzo dobrze z mięsem i ryżem czy zupą w stylu azjatyckim.

My zdążyliśmy już zrobić wcześniej kimchi. Przetestowaliśmy i musimy Wam powiedzieć, że to całkiem niezła potrawa. 😉

Przepisów na kimchi można znaleźć mnóstwo w sieci. My proponujemy Wam przepis przez nas sprawdzony.

Ilość porcji: ok. 2kg

Potrzebujesz:

• 500 g kapusty pekińskiej
• 2 marchewki
• 1/2 pora
• pęczek szczypioru
• 1 cebula
• 10 ząbków czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru
• 1 jabłko
• 1/4 dużej białej rzodkwi
• 200 ml wody
• 3 łyżki mąki ryżowej
• 5 łyżek soli
• 1 łyżka cukru brązowego
• 10 łyżek sosu rybnego
• 2 kopiaste łyżki przyprawy do kimchi
• 4 kopiaste łyżki papryki gochugaru
• słoik około 2 litry

Jak zrobić?

1. Kapustę pekińską poszatkuj na dość duże kawałki. Wrzuć do dużego naczynia, zalej zimną wodą i dokładnie wypłucz. Odsącz całą wodę, a następnie posyp solą i odstaw na 1,5 godziny. Co jakiś czas przemieszaj dokładnie kapustę.
2. Marchewkę oczyść i pokrój w cienkie słupki o równej długości (u nas o długości około 7 cm). Białą rzodkiew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Cebulę i czosnek obierz z łupinek i poszatkuj. To samo zrób ze szczypiorem.
4. Por pokrój w półksiężyce.
5. Jabłko umyj, usuń gniazda i pokrój w drobną kosteczkę.
6. Imbir zetrzyj na tarce.
7. Kapustę przepłucz kilka razy wodą aby wypłukać nadmiar soli. Odsącz ją dokładnie i odstaw na bok.
8. Do rondelka wlej zimną wodę i dodaj mąkę ryżową. Dokładnie wymieszaj, a następnie gotuj do pojawienia się bąbelków.
9. Dodaj do gotującego się kleiku cukier i gotuj jeszcze przez chwilę, aż cukier się rozpuści. Kleik odstaw do ostygnięcia.
10. Wszystkie pokrojone wcześniej warzywa i jabłko wsyp do jednego naczynia (najlepiej duży garnek lub miska) i wymieszaj ze sobą.
11. Do wystudzonego kleiku ryżowego wsyp paprykę gochugaru i przyprawę do kimchi, dobrze wymieszaj. Dolej sos rybny i znów dokładnie wymieszaj.
12. Połącz kleik z warzywami oraz kapustą pekińską. Dokładnie wymieszaj, najlepiej dłońmi. Użyj do tego rękawiczek.
13. W tym momencie przygotuj słoik, wcześniej go wyparzając. Przełóż do słoika przygotowane kimchi (nie wypełniaj po brzegi ponieważ całość będzie fermentowała i wypychała zawartość). Słoik zakręć lekko nakrętką.
14. Kimchi przechowuj w temperaturze pokojowej przez 4-5 dni, a po tym czasie przełóż do lodówki.

!!! Kimchi najlepiej smakuje po 2 tygodniach przechowywania w lodówce.