Menemen to tradycyjne tureckie danie śniadaniowe. Jego podstawą są jajka, świeże pomidory i zielone papryki, duszone razem na oliwie lub maśle, a czasem wzbogacone o cebulę czy lokalną kiełbasę sucuk.
Danie pochodzi z regionu Izmiru w zachodniej Turcji, ale dziś znajdziemy je w niemal każdej tureckiej kuchni, od domowych stołów po restauracje i małe kawiarnie. Menemen stał się wręcz symbolem tureckiego śniadania – takiego, które celebruje się powoli, w towarzystwie świeżego pieczywa, oliwek i aromatycznej
Smak menemenu to harmonijne połączenie słodyczy dojrzałych pomidorów, delikatnej ostrości papryki i kremowej konsystencji jajek. Można go podać na ostro, doprawiając ostrą papryką lub pul biber, albo w łagodniejszej wersji, wydobywając z warzyw ich naturalną słodycz. To danie sycące, pełne warzyw, bogate w białko i zdrowe tłuszcze, a przy tym lekkie i odżywcze.
Warto sięgnąć po menemen, jeśli chcemy wprowadzić do swojego menu coś prostego, a jednocześnie nietuzinkowego. To świetna alternatywa dla klasycznej jajecznicy czy omletu, a przy tym sposób na szybkie, aromatyczne śniadanie w śródziemnomorskim stylu. Spróbuj, a zakochasz się w tym smaku!
Ilość porcji: 2
Składniki:
– 4 jajka
– 3 średnie, dojrzałe pomidory
– 2 zielone papryki (najlepiej tureckie – długie i łagodne, można zastąpić np. papryką typu pepperoni)
– 2–3 łyżki oliwy z oliwek lub masła (lub pół na pół)
– sól, świeżo mielony pieprz
Jak zrobić?
- Pomidory sparz wrzątkiem i obierz ze skórki. Pokrój w większą kostkę.
- Papryki oczyść i pokrój w mniejsze kawałki.
- Rozgrzej na patelni tłuszcz, wrzuć paprykę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie.
- Wrzuć pomidory na patelnię i gotuj na średnim ogniu około 8–10 minut, aż nadmiar płynu odparuje, a masa lekko zgęstnieje.
- Jajka wbij do miseczki i lekko roztrzep widelcem. Następnie wylej na warzywa. Nie mieszaj od razu – pozwól białkom lekko się ściąć, po czym delikatnie przemieszaj, zostawiając żółtka lekko płynne (lub wymieszaj dokładnie, jeśli wolisz jajecznicową konsystencję).
- Posól i popieprz do smaku. Gotuj jeszcze 1–2 minuty, uważając, by nie przesuszyć jajek.
- Podawaj gorące, najlepiej prosto z patelni, z pieczywem – najlepiej tureckim chlebem lub świeżą bagietką.
Nie Pieprz Tyle 