Gdybym miała wskazać ulubione zielone warzywo to po cukinii byłyby to brokuł. Pojawia się u nas jako dodatek do obiadu, czasem dorzucam do serka wiejskiego, jest świetną przekąską albo bazą do sałatki.

I właśnie teraz chciałabym się z Wami podzielić moją najnowszą kulinarną inspiracją – sałatką brokułową z dodatkiem jajka, pomidorków koktajlowych i sera feta! Jest to pyszna propozycja na lekką i pożywną sałatkę.

Ilość porcji: 3-4

Potrzebujesz:

– 1 większy kwiat brokułu

– 4 jajka

– 10 sztuk pomidorków koktajlowych

–  1 średnia cebula czerwona

– 100g sera feta

– 2 łyżki słonecznika

– 5 łyżek jogurtu naturalnego

– 1-2 ząbki czosnku

– 2 łyżki koperku świeżego

– sól i świeżo mielony pieprz

Jak zrobić?

1. Różyczki brokułu ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź, przelej zimną wodą i odstaw do ostygnięcia. Jak ostygnie poszatkuj różyczki na mniejsze kawałki i wrzuć do miski.
2. Jajka ugotuj na twardo. Po ostygnięciu pokrój je na małą kostkę i dodaj do brokułu.
3. Cebulę obierz z łupinki, poszatkuj na małą kostkę i dodaj do składników.
4. Pomidorki koktajlowe opłucz, przekrój na ćwiartki i wrzuć do miski.
5. Ser feta wkrusz palcami do sałatki.
6. Podpraż na patelni słonecznik i wsyp do składników w misce.
7. Dodaj jogurt naturalny, obrany z łupinki czosnek przeciśnięty przez praskę oraz świeży koperek.
8. Całość dopraw solą i pieprzem i wymieszaj dokładnie.