Dania Główne, Przepisy

Gulasz z warzyw korzeniowych

Opublikował/a niepieprztyle dnia

Dania, które można szybko przyrządzić i są w dodatku proste w przygotowaniu, cieszą się powodzeniem.

My co prawda lubimy spędzać godziny w kuchni, ale są takie momenty, kiedy potrzebujemy przygotować coś na szybko.

Takim daniem jest nasz gulasz warzywny. Wykorzystujemy do niego warzywa korzeniowe, bo są łatwe w obróbce.

Nasz gulasz po przyrządzeniu wystarczy posypać szczypiorem, natką pietruszki czy kolendrą i zajadać tak po prostu lub na przykład z bagietką.

To przepis idealny dla wegan.

Ilość porcji: 2-4

Potrzebujesz:

  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1/3 korzenia selera
  • 300-350g pieczarek
  • 1 większą cebulę białą
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka papryki chilli
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka kminku mielonego
  • szczypta soli
  • szczypta cukru
  • 2 szklanki bulionu warzywnego (można użyć zamiennie wodę)
  • 1 szklanka wody
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1-2 łyżki oleju kokosowego lub 4 łyżki oleju rzepakowego

Jak zrobić?

  1. Przygotuj warzywa: marchew, pietruszkę, ziemniaki oraz seler obierz ze skóry i pokrój w kostkę. Pieczarki oczyść i podziel na ćwiartki.
  2. Cebulę obierz z łupinki i pokrój w pióra. Rozgrzej na patelni łyżkę oleju kokosowego i wrzuć cebulę. Smaż aż cebula się zacznie szklić. Następnie dodaj paprykę słodką, chilli, paprykę wędzoną, kminek, szczyptę soli i szczyptę cukru. Dokładnie wymieszaj. Smaż dalej około 3 minuty.
  3. Wlej do cebuli szklankę wody, zamieszaj i duś pod przykryciem do miękkości cebuli około 10 minut. Po tym czasie przełóż cebulę do miski lub kubeczka blendera i zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę.
  4. W garnku rozgrzej drugą łyżkę oleju kokosowego. Wrzuć przygotowane wcześniej warzywa bez pieczarek. Smaż na średnim ogniu aż warzywa zaczną się lekko rumienić. Mieszaj warzywa jak najrzadziej.
  5. Następnie wrzuć do warzyw pieczarki i zamieszaj całość tak aby pieczarki znalazły się na dnie garnka. Smaż do zrumienienia mieszając od czasu do czasu.
  6. Do całości dodaj pastę z cebuli, bulion, dopraw sosem sojowym. Wymieszaj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut. Jeżeli sos wyjdzie za rzadki zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez kolejne kilka minut, aż sos się zredukuje do oczekiwanej konsystencji.

Dodaj komentarz