Spaghetti to danie, które przeważnie kojarzy mi się jako klasyczny długi makaron z sosem pomidorowym. Jest jednak dużo różnych sposobów na przyrządzenie tego popularnego makaronu.

U mnie z zielonymi warzywami i bazyliowym pesto. To moja propozycja na szybkie i proste danie.

Cukinia, szpinak i brokuł idealnie skomponowały się z bazyliowym sosem.

Według mnie, to danie to nie tylko świetna propozycja obiadowa, ale także super pomysł na kolację we dwoje.

Ilość porcji: 2

Potrzebujesz:

• 1/2 cukinii
• mały brokuł
• 2 duże garście szpinaku
• 1/2 cebuli białej
• 1 ząbek czosnku
• 1-2 łyżki bazyliowego pesto
• 80g makaronu spaghetti (u nas pełnoziarnisty)
• sól, świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka oleju kokosowego

Jak zrobić?

1. Przygotuj warzywa: cebulę pokrój w kostkę, czosnek poszatkuj. Opłukaną cukinię pokrój w połówki.
2. Brokuł podziel na mniejsze części i zblanszuj. Szpinak opłucz.
3. Makaron ugotuj zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Odcedź i odstaw.
4. Na patelni rozgrzej olej kokosowy i zeszklij na nim cebulę. Dodaj czosnek i przemieszaj. Następnie wrzuć cukinię. Smaż na średnim ogniu około 5 minut.
5. Dorzuć do warzyw szpinak i podsmażaj do momentu aż liście szpinaku zaczną więdnąć. Przypraw solą i pieprzem.
6. Dodaj na patelnię makaron, brokuł i łyżkę bazyliowego pesto. Dokładnie wymieszaj.
7. Spaghetti przełóż na talerze. Danie można obsypać startym parmezanem lub podprażonym słonecznikiem.