Tofucznica to alternatywa dla jajecznicy w kuchni wegańskiej przygotowywana z tofu.

Można ją przyrządzić z wieloma różnymi składnikami. A dzięki dodaniu soli kala namak otrzymujemy posmak jajka.

Myślałam, że przygotowanie takiego śniadania będzie wymagające. Nic bardziej mylnego! Zajęło mi to kilka minut.

Moja propozycja to tofucznica z dodatkiem szpinaku.

Ilość porcji: 1-2

Potrzebujesz:

• kostka tofu naturalnego 180g
• 1/2 małej cebuli białej
• 1 ząbek czosnku
• garść szpinaku
• 2 łyżeczki płatków drożdżowych nieaktywnych
• 1/2 łyżeczki czarnej soli kala namak
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• szczypta chilli w proszku
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• 50ml wody

Jak zrobić?

1. Połówkę cebuli pokrój na małą kostkę. Na patelni rozgrzej olej kokosowy i podsmaż krótko cebulę. Nie dłużej jak 1 minutę. Dodaj do cebuli poszatkowany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Przemieszaj składniki.
2. Tofu wyjmij z opakowania, odsącz wodę i rozkrusz palcami na patelnię. Podsmażaj 4-5 minut na średnim ogniu aż tofu się zezłoci.
3. Jak tofu się zezłoci dodaj opłukany szpinak razem z solą czarną, płatkami drożdżowymi, chilli, kurkumą. Całość dokładnie zamieszaj i wlej wodę.
4. Duś tofu w wodzie do jej całkowitego odparowania. Mieszaj co jakiś czas. Gdy cała woda odparuje, smaż jeszcze przez chwilę i zdejmij z patelni.
5. Tofucznicę przełóż na talerz i posyp świeżo mielonym pieprzem.
6. Podawaj z bagietką, pełnoziarnistym pieczywem lub w towarzystwie dodatkowych warzyw.