Uwielbiam frytki w każdej wersji.

Odkąd sam robię frytki belgijskie dopiero odkryłem pełnię smaku tej przekąski. Miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz. Przygotowanie jest dość czasochłonne, ale warto. Kluczem do sukcesu są mączyste, dobre ziemniaki oraz sposób przyrządzania.

Ilość porcji: około 1 kg

Potrzebujesz:

• 1 kg ziemniaków typu C
• 1 łyżka cukru
• zimna woda
• około 1 litra oleju rzepakowego
• termometr kuchenny

Jak zrobić?

1. Ziemniaki obierz i pokrój na grube słupki. Przygotowane ziemniaki zanurz w zimnej wodzie, w której wcześniej rozpuść cukier.
2. Pokrojone ziemniaki powinny moczyć się około 30 minut. Po tym czasie ziemniaki wyciągnij i dokładnie osusz.
3. Rozgrzej olej do 150 stopni Celsjusza. Następnie wrzuć niewielką porcję frytek, zmniejsz ogień i smaż aż zrobią się lekko pomarańczowe.
4. W tym momencie frytki należy wyciągnąć i wyłożyć je na talerzu pokrytym ręcznikiem papierowym.
5. Następnie zwiększ temperaturę oleju do 180 stopni i wrzuć porcję wcześniej podsmażonych frytek. Smaż do momentu mocnego zarumienienia się frytek.
6. Wyciągnij frytki na ręcznik papierowy.
7. Najlepiej smakują z sosem do frytek belgijskich i z solą.