Ostatnio w sklepie w ręce wpadło mi mięso gulaszowe z jelenia. Długo się nie zastanawiałem nad kupnem. A w głowie już był pomysł na wykorzystanie tego mięsa 🙂

Mięso z jelenia to ponoć najbardziej luksusowy gatunek dziczyzny 😉

Jest zdrowe bez względu na formę przygotowania. Zawiera witaminy, sole mineralne, magnez, żelazo, wapń, potas.

Mięso to połączyłem z pieczarkami i cebulą. Proste składniki, a smak potrawy wyjątkowy.

Ilość porcji: 2

Potrzebujesz:

• 300g mięsa gulaszowego z jelenia
• 300g pieczarek
• 1 duża cebula
• 200 ml czerwonego, wytrawnego wina
• 150ml przegotowanej, gorącej wody
• łyżka kminku
• 4 owoce jałowca
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz

Jak zrobić?

1. Mięso z jelenia przełóż do miski, a następnie posól, popierz i dodaj 50ml czerwonego wina. Wymieszaj i odstaw na kilka godzin do lodówki. Najlepiej jednak mięso potrzymać w marynacie przynajmniej 24h.
2. Cebulę obierz i poszatkuj na większą kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój w plastry.
3. W średnim garnku o płaskim dnie rozpuść masło klarowane i dobrze je rozgrzej. Dodaj cebulę, pieczarki i smaż, aż grzyby będą miękkie. Mieszaj od czasu do czasu.
4. Następnie dodaj mięso i smaż dopóki się nie zetnie. Po tym czasie wlej resztę wina. Przypraw kminkiem, jałowcem, zielem angielskim i liściem laurowym. Zmniejsz płomień i gotuj do częściowego odparowania wina.
5. Gdy wino częściowo odparuje wlej gorącą, przegotowaną wodę i gotuj całość na małym ogniu przez około 1h. Dopraw solą i pieprzem jeśli jest taka potrzeba.
6. W małej miseczce wymieszaj mąkę ziemniaczaną z częścią sosu z gulaszu. Mieszaninę wlej do gulaszu i mieszaj, aż całość zgęstnieje.
7. Gulasz zagotuj mieszając, aby się nie przypalił.
8. Potrawa idealnie skomponuje się z młodymi ziemniakami, ogórkiem kiszonym lub konserwowym.