Ratatuj. W oryginalnej nazwie ratatouille, czyli francuski gulasz z letnich warzyw. Głównie składa się z bakłażana, cukinii, cebuli, pomidorów i papryki.
Można by rzec, że trochę podobny do leczo.
Odmian tej potrawy jest wiele. Najbardziej popularna w krajach basenu Morza Śródziemnego np. włoskie ratatuj to caponata, briam z kolei pochodzi z Grecji, a tumbet z Majorki.
Ratatuj może być samodzielną potrawą lub być dodatkiem do mięs czy ryb. Świetnie się skomponuje z różnymi kaszami albo z dodatkiem bagietki.
Takie dania letnią porą smakują wyśmienicie.
Ilość porcji: 4
Potrzebujesz:
- 1 bakłażan
- 1 niewielki kabaczek
- 1 cukinia
- 1 czerwona papryka
- 1 czerwona cebula
- 3 pomidory
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- sól, świeżo mielony pieprz
- garść listków świeżej bazylii
- olej roślinny
Jak zrobić?
- Bakłażana umyj i pokrój w kostkę wielkości 1×1 cm. Wrzuć do miski, zasyp solą i odstaw na około 30 minut aby bakłażan puścił wodę.
- Paprykę oczyść z gniazd nasiennych, opłucz i pokrój w kostkę. Tak samo pokrój cukinię. Kabaczka obierz ze skórki i też pokrój w kostkę.
- Cebulę obierz z łupinki pokrój w piórka lub w większą kostkę.
- Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, usuń szypułki i pokrój na mniejsze cząstki.
- Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju. Dodaj cukinię i smaż aż się zarumieni z każdej strony. Gdy będzie gotowa przełóż łyżką cedzakową do większego garnka.
- Na tą samą patelnię wlej jeszcze jedną łyżkę oleju i podsmaż paprykę. Przełóż do garnka.
- Wlej na patelnię kolejne 2 łyżki oleju. Odlej z bakłażana wodę i wrzuć na patelnię. Smaż aż się zrumieni, przez około 5 minut. Mieszaj żeby bakłażan się nie przypiekł za mocno. Następnie przełóż do garnka z warzywami.
- Wlej na patelnię ostatnią łyżkę oleju i dodaj pokrojoną cebulę. Dorzuć obrany z łupinki, rozgnieciony i poszatkowany czosnek. Smaż co jakiś czas mieszając do zeszklenia się cebuli.
- Dodaj do cebuli przygotowane pomidory. Posyp ziołami prowansalskimi. Smaż przez około 10 minut na średnim ogniu. Przełóż sos z patelni do garnka z warzywami, delikatnie zamieszaj. Gotuj maksymalnie 10 minut. Warzywa powinny być miękkie i jędrne, nie rozgotowane.
- Zdejmij garnek z ognia. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Przed podaniem posyp poszatkowanymi liśćmi bazylii.
Nie Pieprz Tyle 