Tym razem do naszej kuchni i na talerze zawitała Hiszpania. Inspirowany wieloma przepisami, między innymi Karola Okrasy, postanowiłem sam przyrządzić Fabadę. To prosta zupa wiejska, fasolowa, z dodatkiem chorizo oraz pomidorów. Pyszna i aromatyczna. Spróbujcie koniecznie!

Ilość porcji: 4-6

Potrzebujesz:

• 250g chorizo (dobrej jakości)
• 1 litr wywaru drobiowego ze skrzydełek i pałek
• 1 mała cebula
• 200g białej fasoli
• 400 g pomidory
• 1 szklanka wody z gotowania fasoli
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka słodkiej papryki mielonej
• 1 łyżka wędzonej papryki mielonej
• ostre papryczki marynowane (wg uznania)
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju kokosowego

Jak zrobić?

1. Fasolę namocz zgodnie z instrukcją z opakowania, a następnie ugotuj ją w wodzie, w której się moczyła.
2. Cebulę pokrój w kostkę, a chorizo w plastry. W garnku o szerokim dnie rozgrzej olej kokosowy, a następnie zeszklij na nim cebulę. Dodaj chorizo i przypraw słodką papryką, wędzoną papryką oraz pieprzem. Całość wymieszaj dodając przecier pomidorowy. Smaż około 5 minut.
3. Do garnka dodaj ugotowaną fasolę wraz z 1 szklanką wody, w której się gotowała. Do całości wlej wywar. Podgotuj chwilę.
4. Pomidory sparz i obierz ze skórki. Pokrój je w większą kostkę, a następnie dorzuć do gotującej się zupy. Dopraw solą, pieprzem oraz cukrem. Zamieszaj.
5. Odparuj nadmiar płynów, by zupa zgęstniała.
6. Fabadę podawaj z marynowanymi papryczkami położonymi na wierzchu zupy.