Przepisów na zupę cebulową jest mnóstwo. Nam bardzo do gustu przypadła wersja francuska. Co prawda wymaga cierpliwości i czasu do przygotowania, ale jest tego warta!
Koniecznie wypróbujcie ten sposób.
Ilość porcji: 4-8 (w zależności od wielkości kokilek)
Potrzebujesz:
- 1kg cebuli
- 1l bulionu drobiowego
- 100g masła
- 250ml białego, wytrawnego wina
- 100g żółtej mozzarelli
- 1 bagietka
- sól, pieprz, tymianek, szczypiorek
- oliwa z oliwek
Jak zrobić?
- Cebulę obierz i pokrój w piórka o grubości około 3mm. W dużym garnku roztop masło.
- Do garnka dodaj cebulę, palnik ustaw na niewielki płomień i karmelizuj cebulę przez około 90 minut. Często mieszaj. Uważaj żeby się nie przypaliła, ponieważ stanie się gorzka. Dobrze skarmelizowana cebula będzie miała złotobrązowy kolor.
- Następnie dodaj wino. Należy je prawie całkowicie odparować.
- W kolejnym kroku wlej gorący bulion/rosół. Na małym płomieniu gotuj zupę przez około 25 minut pod przykryciem.
- Międzyczasie bagietkę pokrój na kromki i upiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza, przez około 10 minut, a następnie wyjmij je z piekarnika. Bagietki przed pieczeniem możesz nasmarować oliwą z oliwek.
- Zupę przypraw solą, pieprzem oraz tymiankiem (może być suszony).
- Mozzarellę zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Do kokilka lub miseczki żaroodpornej wlej zupę. Połóż na niej upieczoną bagietkę, a następnie posyp startym serem mozzarella.
- Piekarnik ustaw na temperaturę 180 stopni Celsjusza, włącz tylko górną grzałkę. Wstaw kokilki do piekarnika i zapiekaj aż ser się rozpuści.
- Przed podaniem posyp szczypiorkiem.
Nie Pieprz Tyle 