Podroby nie należą do moich ulubionych. Można je kochać lub nienawidzić.

Mam dla Was jednak sposób na wątróbkę, która urzeka podniebienia. Z dodatkiem jabłka i gruszki.

Odkąd spróbowałem tego sposobu zostałem jej fanem. I chyba nie tylko ja, bo żona z chęcią wraca do tego dania. 😉

Ilość porcji: 2

Potrzebujesz:

• 400g wątróbki drobiowej
• 1 jabłko
• 1 gruszka
• 1 cebula biała
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1/2 szklanki cukru
• sól, pieprz

Jak zrobić?

1. Cebulę obierz z łupinki i pokrój w cienkie piórka.
2. Jabłko i gruszkę obierz ze skórki i pokrój na osiem części.
3. Oczyść wątróbkę i pokrój w mniejsze części jeżeli jest taka potrzeba.
4. Do miski wsyp cukier i obtocz w nim owoce.
5. Następnie rozgrzej na patelni 1 łyżkę masła klarowanego i skarmelizuj obtoczone w cukrze owoce na małym ogniu.
6. Na drugiej patelni rozgrzej pozostałe masło klarowane i zeszklij cebulę, a następnie na małym ogniu podduś ją pod przykryciem przez 5 minut. W razie potrzeby podlej niewielką ilością wody.
7. Po tym czasie zwiększ nieco płomień pod patelnią i dodaj do podduszonej cebuli wątróbkę. Smaż przez 7 minut od czasu do czasu mieszając żeby wątróbka się nie przypaliła, a puściła sok. Nadmiar płynów należy częściowo odparować.
8. Do wątróbki dodaj skarmelizowane owoce i pod przykryciem smaż jeszcze wszystko 3 minuty.
9. Na koniec całość dopraw solą i pieprzem według uznania.
10. Podawaj z gotowanymi ziemniakami i dowolną surówką.