Sezon na cukinie sprawia, że mogłabym jeść je cały czas. I tak sporo jej pochłaniam, a teraz szczególnie. 😉

Te dorodne okrągłe cukinie ostatnio tak pięknie na mnie patrzyły, że postanowiłam je nafaszerować nadzieniem z mięsa mielonego i warzyw. Wyszły przepyszne. Podłużna cukinia też świetnie się do tego nada 😉

Ilość porcji: 2 sztuki

Potrzebujesz:

• 2 okrągłe cukinie
• około 300 g mięsa mielonego (u nas wieprzowo-wołowe)
• 1/2 żółtej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 średniej wielkości cebula czerwona
• 1 łyżka masła klarowanego
• sól, świeżo mielony pieprz
• 2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki kaszy bulgur
• około 1/2 pęczka natki pietruszki

Jak zrobić?

1. Cebulę obierz z łupinki i pokrój w niewielką kostkę. Rozgrzej na patelni masło klarowane i zeszklij cebulę. Dorzuć poszatkowany czosnek i smaż minutę.
2. Do cebuli dodaj mięso mielone. Smaż tak długo, aż mięso będzie dobrze ścięte.
3. Papryki umyj, oczyść z gniazd nasiennych, pokrój w kostkę i dorzuć do mięsa. Smaż dalej na małym ogniu, aż papryka będzie lekko miękka. Przypraw solą, świeżo mielonym pieprzem oraz dodaj słodkiej papryki.
4. W międzyczasie ugotuj kaszę bulgur według wskazówek na opakowaniu, a następnie dodaj do mięsa i warzyw. Wymieszaj.
5. Na koniec dorzuć poszatkowaną natkę pietruszki. Wymieszaj dokładnie i wyłącz gaz.
6. Cukinie umyj i zetnij część od ogonka tak, aby powstał kapelusz. Łyżką wydrąż miąższ ze środka cukinii. Środek oprósz świeżo mielonym pieprzem. Wypełnij farszem (może trochę wystawać).
7. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i postaw na blasze faszerowane cukinie. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza i piecz cukinie przez 25-35 minut.
8. Cukinia powinna wyjść chrupka i jędrna.