Bataty (słodkie ziemniaki) to kolejny ulubiony „gość” w naszym domu. Pojawiają się w różnych odsłonach. To idealne warzywo na każdą porę roku.

Potrzebujesz:

• 100 g kaszy gryczanej

• olej kokosowy

• 1 batat (około 350 g)

• mała cebula biała lub czerwona (czerwona doda większego kolorytu potrawie)

• 1-2 ząbki czosnku

• szczypta tymianku

• ½ pora (biała część)

• ½ papryczki chili (może być też szczypta przyprawy chili)

• gruby szczypior

• sól i pieprz

Kaszę ugotuj w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Batata oraz cebulę pokrój w małą kostkę. Czosnek obierz z łupinki i posiekaj. Por pokrój w półksiężyce. Na patelni rozgrzej olej kokosowy i wrzuć pokrojonego wcześniej batata. Smaż aż zmięknie, od czasu do czasu mieszając. Do miękkiego batata dodaj cebulę, czosnek oraz tymianek. Smaż jeszcze 2 minuty. Oddzielnie podsmaż por przyprawiając solą i pieprzem. Gdy por się zeszkli przerzuć go do batatów, dosyp ugotowaną wcześniej kaszę i wymieszaj składniki. Na koniec dodaj chili. Przed podaniem posyp poszatkowanym szczypiorem.