Dziś zapraszamy Was w kulinarną podróż do Maroka, gdzie przygotujemy wyjątkową zupę harira. To klasyczna potrawa, która ma głębokie korzenie w tradycji ramadanu, ale cieszy się popularnością przez cały rok. Harira to aromatyczne połączenie soczewicy, ciecierzycy, pomidorów i przypraw, które tworzą niepowtarzalny smak. Idealna na chłodniejsze dni, ale sprawdzi się o każdej porze roku.

Jeśli lubicie zupy o bogatym smaku i sycące dania, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Przyprawy, takie jak kumin, kolendra i imbir, dodają tej zupie niezwykłej głębi i charakteru.

Zapraszam do spróbowania i podzielenia się swoimi wrażeniami w komentarzach! Smacznego!

Ilość porcji: 6-8

Potrzebujesz:

– 2l wywaru warzywnego

– 3 cebule

– 800g pokrojonych pomidorów (mogą być z puszki)

– 400g ciecierzycy (może być z puszki)

– 8 łyżek zielonej soczewicy

– 5 łyżek makaronu typu vermicelli lub innego drobnego, np. cięte nitki

– 5 łyżek oliwy z oliwek

– 2 łyżeczki kuminu

– 3 łyżeczki soli

– 1 łyżeczka imbiru w proszku

– 1 łyżeczka mielonej kolendry (ziarno)

– 1 łyżeczka ostrej papryki mielonej

– 1 łyżeczka cynamonu

– 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego

– kilka pręcików szafranu (opcjonalnie)

– 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

– 1 łyżka kolendry (suszonej bądź świeżej)

– 50ml wody

– świeże daktyle (opcjonalnie)

– cytryna lub limonka

Jak zrobić?

1. Jeśli używasz suchej ciecierzycy namocz ją przez 12h.
2. Wszystkie przyprawy poza szafranem wrzuć do miseczki i wymieszaj (wraz z solą i pieprzem).
3. Szafran włóż do małej miseczki i zalej odrobiną ciepłej wody.
4. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. W garnku rozgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę.
5. Następnie dodaj pomidory. Wlej 500ml wywaru warzywnego. Dodaj wszystkie przyprawy (szafran wraz z wodą, w której się moczył). Jeśli masz świeżą ciecierzycę dodaj ją również teraz. Wymieszaj dobrze zawartość garnka.
6. Całość gotuj około 10 minut. Następnie dodaj resztę wywaru i gotuj kolejne 15 minut pod przykryciem.
7. W kolejnym kroku dodaj soczewicę. Gdy soczewica zacznie robić się miękka dodaj ciecierzycę z puszki (pomiń jeśli była użyta świeża) oraz makaron. Gotuj dalej pod przykryciem.
8. W miseczce rozrób wodę z mąką. Dodaj powoli do gotującej się zupy, cały czas mieszając.
9. Zupę obsyp świeżą kolendrą i/lub natką pietruszki. Oryginalnie podaje się także z kawałkiem cytryny lub limonki do wkropienia soku do zupy, a także ze świeżymi daktylami, które zajada się z zupą.