Na tą sałatkę natknęłam się podczas mojego wegańskiego wyzwania.

Od tamtego czasu pojawia się u nas w miarę regularnie.

To taki typ sałatki, gdzie poza kilkoma głównymi składnikami można wrzucić dowolne ulubione warzywa. Ja przeważnie urozmaicam ten przepis w zależności od tego co akurat mam w lodówce.

Ta sałatka na pewno spodoba się wielbicielom tofu. A jeśli zamienimy tradycyjny majonez na wegański i pominiemy jogurt naturalny, to i weganie skorzystają z tego przepisu.

To świetny przepis, który sprawdzi się na wiele okazji. Na śniadanie, kolację czy lunch do pracy.

Ilość porcji: 4-6

Potrzebujesz:

• opakowanie wędzonego tofu (180g)
• 240g ciecierzycy z zalewy
• 200g kukurydzy konserwowej
• 2-3 większe ogórki kiszone
• 2 arkusze nori
• 1/4 papryki czerwonej
• 2 garście szczypioru grubego
• 1/2 średniej cebuli czerwonej
• 2 łyżki sosu sojowego
• świeżo mielony pieprz (solidna szczypta)
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 2 większe łyżki majonezu

Jak zrobić?

1. Odsącz ciecierzycę z zalewy i wrzuć do miski. Rozgnieć widelcem. Nie musi być idealnie.
2. Tofu rozgnieć w palcach dodając do ciecierzycy. Dorzuć kukurydzę oraz drobno pocięte nori.
3. Dodaj drobno pokrojonego ogórka, cebulę, paprykę oraz szczypior.
4. Następnie do składników wlej sos sojowy, dodaj jogurt, majonez i dobrze dopraw pieprzem. Całość dokładnie wymieszaj.
5. Skosztuj. Jeżeli sałatka jest za mało słona dodaj odrobinę soli i ponownie zamieszaj.
6. Sałatkę odstaw na kilka minut aby nori zmiękło.
7. Zajadaj z pieczywem lub bez.