Wracam dziś pamięcią do sałatki, którą miałam okazję kosztować lata temu.

Penne, rukola, suszone pomidory i tarty parmezan. To był wyjątkowy smak.

Wspominając tą sałatkę powstał nasz własny zamysł na sałatkę z makaronem penne. Łatwa w przygotowaniu z dostępnych składników. Na pewno sprawdzi się jako lunch do pracy czy na kolację.

To sałatka, którą z powodzeniem można zrobić w dwóch wersjach – bezmięsną i mięsną.

Ponieważ ja preferuję bezmięsne dania, proponuję Wam właśnie taką wersję tej sałatki.

Ilość porcji: 2-4

Potrzebujesz:

• 150g makaronu pełnoziarnistego penne
• 2 duże garście rukoli
• 12-14 pomidorków koktajlowych
• 1 czerwona cebula
• 150g sera dziugas w płatkach
• duża garść pestek dyni
• 2-3 łyżki oleju z suszonych pomidorów lub oliwy z oliwek
• sól, świeżo mielony pieprz

Jak zrobić?

1. Makaron ugotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedź i odstaw do ostygnięcia, a następnie przerzuć do miski.
2. Rukolę opłucz pod zimną wodą. Porwij na mniejsze kawałki i dorzuć do makaronu.
3. Pomidorki również opłucz i podziel na ćwiartki. Dodaj do miski.
4. Cebulę czerwoną obierz z łupinki i pokrój w cienkie paseczki. Dorzuć do sałatki.
5. Pestki dyni upraż na patelni i dodaj do składników. Dorzuć ser dziugas. Następnie przypraw, zalej olejem z suszonych pomidorów lub oliwą i dokładnie wymieszaj.