Najbardziej popularna niedzielna zupa w Polsce to oczywiście rosół.

Każdy ma swój sposób na przygotowanie. Klasyczne, staropolskie, drobiowe, z mięsem mieszanym. Każdy z tych rodzajów lubię.

Dziś przyszła pora na ugotowanie rosołu drobiowego. Część mrozimy w pojemnikach garmażeryjnych. Dzięki temu mamy buliony do wykorzystania na przyszłe zupy czy sosy. Część zjadamy od razu. Takiej zupie nie sposób się oprzeć. 🙂

Ilość porcji: 4,5 litra, około 15 porcji po 300ml

Potrzebujesz:

• 1 porcja z kury
• 1 porcja z kaczki
• 1 golonko indycze
• 2 skrzydełka z kurczaka
• 2 podudzia z kurczaka
• 1 szyjka z indyka
• 1 duża marchewka
• 1 duży korzeń pietruszki
• por wraz z liśćmi
• kilka gałązek świeżego lubczyku
• 300g selera
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 6 ziaren pieprzu czarnego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka suszonego lubczyku

Jak zrobić?

1. Mięso opłucz i włóż do dużego garnka (u nas garnek 7-litrowy). Zalej zimną wodą. Dodaj pieprz w ziarnach, ziele angielskie oraz liście laurowe. Gotuj przez dwie godziny na niewielkim płomieniu. Ściągaj na bieżąco powstałe szumowiny. Rosół powinien delikatnie „pyrkać”.
2. Po tym czasie do garnka włóż obraną marchewkę, pietruszkę, por przekrojony na pół. W międzyczasie obierz cebulę, przekrój na pół i opal ją mocno nad płomieniem. Dodaj do zupy. Czosnek obierz z łupin i także dodaj do garnka.
3. W trzeciej godzinie gotowania dodaj seler. Przypraw solą.
4. Po kolejnych 30 minutach dodaj świeży i suszony lubczyk oraz kurkumę. Gotuj jeszcze kolejne 30 minut.
5. Na koniec rosół przecedź. Podawaj z makaronem, marchewką i świeżą natką pietruszki.
6. Odcedzone warzywa możesz wykorzystać do sałatki jarzynowej, a obrane mięso do farszu na pierogi.