Zupa gulaszowa ze schabem to właściwie danie jednogarnkowe.

Takie dania przeważnie gotujemy w większej ilości żeby było na drugi dzień. I wtedy obiad z głowy na 2 dni.

To jedna z lepszych zup. Sycąca, rozgrzewająca, aromatyczna. Naszym zdaniem świetnie wpisuje się w zimowy klimat.

Ilość porcji: 4-6

Potrzebujesz:

• 500g schabu bez kości
• 1 duża marchew
• 1 większy korzeń pietruszki
• 1 papryka czerwona
• 300g pieczarek
• 1 cebula biała
• 6 ziemniaków średniej wielkości
• 1 litr bulionu warzywnego lub rosołowego plus szklanka wody do ewentualnego dolania gdyby zupa wyszła zbyt gęsta
• 1 płaska łyżka soli
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczka pieprzu czarnego
• 1/2 łyżeczki strączków chilli
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• 3 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka masła klarowanego

Jak zrobić?

1. Schab pokrój na małe kawałki.
2. Marchew i pietruszkę obierz ze skóry i pokrój na grubsze ćwiartki lub półksiężyce. Ziemniaki także obierz i pokrój w kostkę.
3. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego. Podobnie jak wcześniej pokrój w mniejsze części.
4. Cebulę po obraniu z łupinki pokrój w pióra.
5. Pieczarki obierz ze skóry i też pokrój na ćwiartki.
6. W dużym garnku rozgrzej łyżkę masła klarowanego i przesmaż na nim schab.
7. Następnie wyjmij go z garnka na talerz lub do miski i odstaw.
8. Do garnka wrzuć cebulę. Podsmażaj około 3 minuty. Cebulę tylko zeszklij. Dodaj do niej pokrojoną marchew, pietruszkę, paprykę, pieczarki i ziemniaki. Wszystko podsmażaj 10 minut kilka razy mieszając.
9. Dalej wlej do warzyw bulion. Dodaj przesmażony schab. Dorzuć przyprawy i gotuj 30 minut. Mięso powinno być delikatne, a warzywa miękkie.