Początek grudnia to dla mnie czas przygotowywania świątecznych pierniczków.

W tym roku jednak postanowiłam zamienić pierniczki na rzecz ciastek gruzińskich Szakarlama.

Ciastka te poznałam na warsztatach kulinarnych kuchni gruzińskiej. Te ciasteczka w Gruzji głównie wypieka się na Nowy Rok, jednak ich migdałowo-orzechowy smak i nutka kardamonu idealnie pasuje do klimatu świątecznego.

Oryginalnie wypiekane są z całym migdałem wciśniętym w ciastko. Ja zdecydowałam się wyciąć tylko kształty świąteczne i po prostu je upiec. Wyszły smakowicie!

Ilość porcji: około 100 sztuk

Potrzebujesz:

• 800g mąki pszennej typ 480
• 200g masła
• 100g cukru
• 50g mielonych orzechów włoskich
• 50g mielonych migdałów
• 2 jajka
• płaska łyżeczka kardamonu
• 50g kwaśnej śmietany 30%
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
• szczypta soli

Jak zrobić?

1. Jeśli masz całe migdały i orzechy zmiksuj je w blenderze.
2. W misce zmieszaj masło z cukrem przy pomocy miksera do osiągnięcia kremowej masy. Masło wyciągnij wcześniej z lodówki i pozostaw na jakiś czas, aby nabrało temperatury pokojowej. Dzięki temu łatwiej będzie zmiksować składniki ze sobą.
3. Następnie dodaj jajka i śmietanę i znów dobrze wymieszaj.
4. Potem dorzuć zmielone orzechy, szczyptę soli, proszek do pieczenia, cukier z wanilią oraz kardamon i znów dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
5. Po wymieszaniu wszystkiego przesiej do miski mąkę. Masę zagnieć ręką do uzyskania gładkości i elastyczności.
6. Kawałki ciasta rozwałkuj na stolnicy i wytnij ciasteczka przy użyciu foremek.
7. Wyłóż ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza i piecz 20 minut, funkcja góra-dół. Ciastka powinny się zezłocić lub zbrązowić.