Nasi dobrzy znajomi jak zawsze pamiętają o nas i przywożą nam ze swoich wojaży różne pyszności.

Tym razem zostaliśmy obdarowani ogromnymi cukiniami wprost spod Rzeszowa.

Od razu w głowie mieliśmy pomysły na wykorzystanie tego wspaniałego warzywa. Jednym z przepisów dzielimy się z Wami od razu.

Ilość porcji: 25-30 sztuk (w zależności od uformowanej wielkości)

Potrzebujesz:

• 200g ryżu basmati
• 500g cukinii
• 2 marchewki
• 1/2 dużej cebuli
• 100g żółtego sera mozzarella
• 100g sera edam, gouda lub cheddar
• 3 jajka „M”
• 8 łyżek bułki tartej
• 1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego (opcjonalnie posiekany świeży czosnek)
• 1 łyżeczka soli
• świeżo mielony pieprz (wg uznania)
• 5 łyżek oleju kokosowego do smażenia

Jak zrobić?

1. Ryż ugotuj w osolonej wodzie według wskazówek na opakowaniu, a następnie wystudź.
2. Cukinię, marchewki oraz sery zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokrój w kostkę.
3. Ryż oraz starte produkty umieść w dużej misce. Dodaj jajka, bułkę tartą, przyprawy.
4. Całość dobrzej wymieszaj, a następnie uformuj niewielkie kotlety.
5. Na patelni rozgrzej olej kokosowy. Zmniejsz płomień i smaż kotleciki z obu stron na niewielkim płomieniu, aż delikatnie zbrązowieją.

!!! Kotleciki można mrozić po usmażeniu i wystudzeniu.