Pamiętam jak w ubiegłym roku zachciało mi się zielonych szparagów na sam koniec ich sezonu.
Przespałam wtedy okres kiedy można było szparagi dostać i postanowiłam, że więcej tego błędu nie popełnię. 😉
Tym sposobem na naszych talerzach pojawiają się i one – zielone szparagi.
Pyszne, proste i szybkie, wykonane małym nakładem pracy danie. Kurczak ze szparagami w delikatnym sosie z dodatkiem świeżych listków bazylii. Idealnie dopasuje się do każdej kaszy, ryżu czy ziemniaków.
Sezon na szparagi jest dość krótki. Trwa tylko 2 miesiące – maj i czerwiec. Nie można go przegapić. 😉
Ilość porcji: 4
Potrzebujesz:
- 0,5 kg sznycli z piersi z kurczaka
- 0,5 kg cienkich zielonych szparagów
- 1 średnia cebula biała
- 2 łyżki masła klarowanego
- 150 g śmietany 30%
- 1 – 1,5 szklanki bulionu warzywnego lub wody
- 1 czubata łyżka mąki ryżowej (opcjonalnie)
- 0,5 łyżeczki kurkumy
- sól i świeżo mielony pieprz
- 1 płaska łyżka mąki kukurydzianej
Jak zrobić?
- Sznycle pokrój w większą kostkę. Wrzuć do miski. Przypraw solą i pieprzem. Dodaj mąkę kukurydzianą i dokładnie wymieszaj. Każdy kawałek mięsa powinien być obtoczony w mące.
- Szparagi opłucz, odkrój zdrewniałe końcówki, a następnie pokrój w mniejsze części. Główki pozostaw w całości.
- Cebulę obierz z łupinki i pokrój w mniejszą kostkę.
- Na głębszej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej masło klarowane. Zeszklij na nim cebulę. Dorzuć kawałki kurczaka i podsmażaj aż do całkowitego ścięcia się mięsa.
- Następnie wyciągnij kurczaka na talerz. Do patelni wlej bulion lub wodę i zagotuj. Dodaj szparagi i gotuj około 4 minuty. Szparagi będą ugotowane al dente, a główki miękkie.
- Wrzuć do szparagów kurczaka i gotuj wszystko razem jeszcze przez 2 minuty.
- Na koniec dodaj śmietanę, przypraw jeszcze do smaku solą i pieprzem oraz kurkumą. Dodaj mąkę aby zagęścić sos jeżeli lubisz gęściejsze sosy. Wyłącz palnik i wrzuć poszatkowaną bazylię. Całość dokładnie wymieszaj.
- Podawaj z ryżem lub innym dowolnym dodatkiem.
Nie Pieprz Tyle 