Tadżin – to arabskie, gliniane naczynie do przygotowywania dań, najczęściej nad rozżarzonym węglem lub drewnem. Działa, jak nowoczesny wolnowar. 😉

Tadżin to też nazwa arabskiej potrawy przygotowywanej właśnie w tym naczyniu.

Zastanawiacie się co to za potrawa?

To orientalny gulasz przygotowywany z mięsa, ryb czy samych warzyw. Koniecznie z dużą ilością przypraw.

Nasz tadżin to wersja prawdopodobnie ozdobna. Nie ryzykowałabym postawienia go na palniku, ponieważ jest to pamiątka z wakacji w Tunezji. 🙂

Ale kto wie, może kiedyś zostanę posiadaczką charakterystycznego arabskiego wolnowaru, który postawię nad ogniem.

Jak zrobić tadżin w domu? W garnku. Gotując na małym ogniu. 😀

Polecamy, bo jest palce lizać!

Potrzebujesz:

• 600g udźca z kurczaka bez kości
• 2 średnie marchewki
• 1 czerwona cebula
• 3/4 szklanki suchej ciecierzycy
• 1/2 czerwonej papryki
• 700ml passaty
• 300ml bulionu warzywnego
• 2-3 ząbki czosnku
• duża szczypta tymianku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• olej kokosowy lub masło klarowane
• duża szczypta soli
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki imbiru
• 100g kaszy bulgur
• kolendra lub natka pietruszki
• łyżka kwaśnej śmietany lub jogurt naturalny

Jak zrobić?

1. Ciecierzycę namocz na całą noc lub przynajmniej na 2h. Następnie ugotuj do miękkości. Odlej wodę i odstaw.
2. Udziec podziel na mniejsze kawałki obsyp przyprawami: papryką słodką, kuminem, ostrą papryką, cynamonem, imbirem i kurkumą. Dodaj 2 łyżki oliwy i dokładnie wymieszaj. Odstaw na bok. Niech mięso przejdzie przyprawami.
3. Marchew obierz i pokój w kostkę 1×1 cm. Dodaj do niej pozostałą oliwę, tymianek i sól. Rozgrzej patelnię i podsmaż marchewkę do lekkiego zbrązowienia.
4. Cebulę obierz z łupinki i pokrój w pióra. Czosnek także obierz z łupinki i poszatkuj. Cebulę i czosnek zeszklij na tłuszczu.
5. Dodaj do cebuli mięso i smaż na średnim ogniu aż mięso się dobrze zetnie.
6. Paprykę oczyść, umyj i pokrój w kostkę.
7. Do garnka przełóż usmażone mięso z cebulą, dodaj marchew i paprykę. Dolej bulion i gotuj na małym ogniu aż warzywa będą miękkie, a mięso ugotowane.
8. Dolej passatę. Dorzuć ugotowaną wcześniej ciecierzycę.
9. Dopraw danie jeśli jest taka potrzeba. Gotuj jeszcze przez 3-5 minut.
10. Kaszę bulgur ugotuj zgodnie z zaleceniem na opakowaniu.
11. Danie podawaj z kaszą, z łyżką śmietany lub jogurtu, obsypane świeżą kolendrą lub natką pietruszki.