Gdy możemy zjeść z Markiem wspólne śniadanie, a tak dzieje się najczęściej w weekend, lubię przygotować coś innego niż kanapka czy owsianka. Jajka sprawdzają się u nas najlepiej. 😉

Z jajek można zrobić ciekawe, proste w przygotowaniu i szybkie danie śniadaniowe, jak nasze jajka zapiekane w kokilkach. Danie REWELACJA!

Ilość porcji: 2

Potrzebujesz:

• 2 jajka
• 6 – 8 pomidorków rzymskich
• 1/4 niewielkiej cebuli czerwonej
• 1 łyżka szczypioru
• 1 łyżka żółtej papryki
• 6 plastrów wędliny dojrzewającej
• 2 łyżki żółtej mozzarelli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka masła klarowanego
• sól, świeżo mielony pieprz

Jak zrobić?

1. Cebulę, szczypior i paprykę poszatkuj na drobną kostkę. Pomidorki przekrój na pół wzdłuż.
2. Wszystkie warzywa podsmaż na maśle przez 3-5 minut. Przypraw solą i pieprzem.
3. Kokilki wysmaruj oliwą z oliwek. W każdej wyłóż plastry szynki dojrzewającej (3 plastry na kokilek).
4. Do środka przełóż podsmażone warzywa. Następnie wbij jajko (postaraj się nie rozlać żółtka). Dodaj startą mozzarellę. Wierzch obsyp solą i pieprzem.
5. Przygotowane kokilki włóż do naczynia żaroodpornego. Wypełnij naczynie wrzątkiem do połowy wysokości kokilek.
6. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni Celsjusza, funkcja góra-dół. Zapiekaj jajka przez 10-15 minut. Białko powinno być ścięte, a żółtko pozostać płynne.
7. Przed podaniem udekoruj szczypiorem, kiełkami czy rukolą.