Kapuśniak to tradycyjna polska zupa. Według nas najlepsza na wędzonce i nieodciśniętej z soku kapusty kiszonej. Musi trochę buzię wykrzywić. 😉

Ilość porcji: 4

Potrzebujesz:

• 250-300 g kapusty kiszonej
• 1 porcja niewielkiego żeberka wędzonego
• 1,5-2 litrów wody
• 4 średniej wielkości ziemniaki
• 1 duża marchew
• 1 niewielki korzeń pietruszki
• 1/4 małego selera
• 1 biała cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, świeżo mielony pieprz
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
• 1 łyżka masła klarowanego
• 2 łyżki mąki dyniowej

Jak zrobić?

1. Marchew, pietruszkę i seler oczyść i obierz. Następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę obierz z łupinki i pokrój w kostkę. Ziemniaki także obierz i pokrój w kostkę.
2. Rozgrzej w garnku masło klarowane i zeszklij na nim cebulę. Potem dodaj starte warzywa, ziele angielskie, liść laurowy. Włóż wędzone żeberko, ziemniaki i zalej wodą. Gotuj na średnim ogniu aż ziemniaki zmiękną.
3. Jeśli kapusta jest poszatkowana zbyt grubo pokrój ją na mniejsze części. Dorzuć do zupy wraz z sokiem. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek. Dopraw solą, pieprzem, majerankiem i opcjonalnie kminkiem według własnego smaku.
4. Jeśli chcesz, możesz zupę zagęścić zasmażką przygotowaną z 2 łyżek smalcu i 2 łyżek mąki. Im więcej dodasz składników tym bardziej zupa będzie gęsta. My do zupy dodaliśmy 2 łyżki mąki dyniowej.