Z wszystkich chaczapuri, jakie przygotowaliśmy i skosztowaliśmy w ostatnim czasie, najbardziej przypadło nam do gustu chaczapuri adżarskie. Totalnie zawładnęło naszymi kubkami smakowymi.

Kuchnia gruzińska okazuje się świetną propozycją do biesiadowania. 😉

Chaczapuri spotkało się z Waszym ogromnym zainteresowaniem dlatego dzielimy się z Wami sprawdzonym przepisem, którym z kolei podzielił się z nami Gagik z Gotuj z Gruzinem.

Koniecznie wypróbujcie ten przepis. Przygotowaliśmy go dla Was krok po kroku. 😉

Potrzebujesz:

Ciasto:

• 175 g przesianej mąki pszennej + dodatkowe 50 g na podsypywanie (typ 480 lub 500)
• 75 ml mleka w temperaturze pokojowej
• 30 g masła
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 5 g świeżych drożdży
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki cukru

Farsz:

• 100-150 g twardego sera mozzarella oraz 100 g sera feta
• 1 żółtko
• 2-3 łyżki mleka
• 1 łyżka mąki

Jak zrobić?

1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku razem z cukrem i łyżeczką mąki. Dokładnie wymieszaj i odstaw na chwilę.

2. Do głębokiej miski przesiej mąkę, dodaj sól, a następnie wlej przygotowaną masę z drożdżami oraz dodaj łyżkę oleju roślinnego. Ciasto zacznij mieszać przy pomocy łyżki.

3. Po wymieszaniu składników zagnieć ciasto drożdżowe tak, aby było sprężyste. Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40 minut. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

4. Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę oprószoną wcześniej mąką i ponownie wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne i gładkie. Przykryj suchą ściereczką i znów pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut.

5. Po upływie czasu uformuj z ciasta kulę, a następnie rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 1 cm podsypując blat mąką. Ciasto nie powinno przyklejać się do stolnicy.

6. Uformowany placek chwyć z dwóch stron i delikatnie naciągnij tak aby przybrał kształt łódki. Następnie okrągłe części zwiń w rulonik, a końcówki zlep ze sobą. Środek możesz jeszcze dodatkowo przyklepać dłonią.

7. Tak przygotowane ciasto przenieś delikatnie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

8. Przygotuj farsz. Ser feta pokrusz do miski. Mozzarellę zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dodaj do fety. Wsyp mąkę i dodaj mleko. Całość dokładnie wymieszaj.

9. Wyłóż środek łódki przygotowaną masą serową.

10. Rozgrzej piekarnik do temperatury 250 stopni Celsjusza i piecz chaczapuri przez 10-15 minut, do zrumienienia.

11. Następnie wyjmij chaczapuri i łyżką zrób niewielkie wgłębienie na środku placka. Rozdziel białko od żółtka i przełóż żółtko do wgłębienia. Włóż ponownie do piekarnika i zapiekaj 1-2 minuty.

12. Po wyciagnięciu natnij farsz po obu stronach jajka i do każdego nacięcia włóż po cienkim plastrze masła.