Powiem Wam, że gdy chodzę po targowisku i widzę te piękne sezonowe warzywa to aż buzia mi się śmieje. Wszystko tak pięknie wygląda. 🙂 Zawiesiłam bardziej oko na świeżym szpinaku i tak pojawiła się na naszym stole zupa szpinakowa krem z pokruszonym serem feta. Świetna sezonowa zupa, która również bardzo dobrze smakuje na chłodno. 😉

Ilość porcji: 2-4

Potrzebujesz:

• 600g szpinaku świeżego (opcjonalnie mrożony)
• 1 litr bulionu
• ząbek czosnku
• 1 mała biała cebula
• 50g sera feta
• 2-3 łyżki śmietany kremówki
• sól, pieprz świeżo mielony
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżka oleju kokosowego lub masła klarowanego

Jak zrobić?

1. Cebulę i czosnek obierz z łupinki i posiekaj na małą kostkę. W garnku rozpuść tłuszcz i podsmaż na min cebulę oraz czosnek, aż do zeszklenia się cebuli.
2. Dolej bulion i zagotuj go. Następnie do gotującego się bulionu dorzuć umyty szpinak. Gotuj pod przykryciem, na małym płomieniu przez 10 minut.
3. Zupę zmiksuj przy użyciu blendera. Przypraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj śmietanę. Całość dokładnie wymieszaj.
4. Podawaj z pokruszonym serem feta, polaną sosem balsamicznym lub posyp szczypiorkiem.

!!! Do gotowania możesz dodać 1-2 ziemniaki, aby po zmiksowaniu konsystencja zupy była dość gęsta.