Gdy w moim rodzinnym domu po raz pierwszy tata przygotował tuńczyka w warzywach, od razu zasmakowało mi to danie. Sama robię go trochę inaczej, ale też jest tak pyszny jak ten, którego smak pamiętam.

Ilość porcji: 2

Potrzebujesz:

• 2 marchewki
• 1 duża cebula biała
• około 10 cm pora (biała część)
• około 1l bulionu lub wody
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• sól, biały pieprz, słodka czerwona papryka, świeżo mielony pieprz
• łyżka masła klarowanego lub oleju kokosowego
• około 300g steku z tuńczyka (opcjonalnie można wykorzystać tuńczyka w sosie własnym)
• 180 g makaronu penne

Jak zrobić?

1. Marchew obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę obierz z łupinki i pokrój w kostkę, a por w półksiężyce.
2. W rondlu rozgrzej tłuszcz i zeszklij cebulę z porem. Następnie dodaj marchew. Duś warzywa 10 minut.
3. Do warzyw dolej bulion i wszystko zagotuj. Dodaj koncentrat pomidorowy i przypraw do smaku solą, białym pieprzem i papryką. Sos powinien być dość gęsty. Jeśli jest za dużo bulionu odparuj jego nadmiar gotując całość na małym ogniu bez przykrycia, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
4. Tuńczyka przypraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Następnie ugrilluj. Jeśli używasz tuńczyka w sosie własnym, odsącz go z nadmiaru zalewy i dodaj bezpośrednio do warzyw. Całość wymieszaj.
5. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
6. Na talerzu wyłóż makaron, polej przygotowanym sosem warzywnym, a na wierzchu ułóż kawałki ugrilowanego tuńczyka. Możesz posypać posiekanym szczypiorem.