Gulasz nie mięsny, a warzywny. Tak naprawdę do garnka można wrzucić dowolne warzywa, odpowiednio doprawić i gotowe. Takie to proste!

Ilość porcji: 4-6

Potrzebujesz:

• 1 średniej wielkości marchew
• 1 mała pietruszka
• 6-8 różyczek kalafiora (mogą być z mrożonki, tylko wcześniej dobrze jest je wyciągnąć do odmrożenia)
• 1 niewielka cukinia
• 1 niezbyt duża papryka czerwona
• 1 niezbyt duża papryka żółta
• 1 niewielka papryka zielona
• 2-3 ząbki czosnku
• 500 g passaty z pomidorów
• 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
• 1 łyżka oleju kokosowego
• ziele angielskie, liść laurowy, kurkuma, sól, pieprz świeżo mielony
• garść natki pietruszki

Jak zrobić?

1. Marchewkę i pietruszkę obierz ze skórki i pokrój w połówki. Cukinię umyj i pokrój w ćwiartki. Papryki oczyść z gniazd nasiennych, umyj i pokrój w kostkę.
2. Rozgrzej w garnku olej i wrzuć do niego wszystkie warzywa. Smaż 2-3 minuty. Następnie zalej bulionem, dodaj różyczki kalafiora i gotuj 10 minut.
3. Do warzyw dodaj według uznania kilka ziaren ziela angielskiego, liść laurowy, dopraw kurkumą, solą i pieprzem.
4. Gdy warzywa będą prawie miękkie dorzuć poszatkowany czosnek i zalej passatą. Gotuj jeszcze przez chwilę aż przejdą smaki.
5. Podawaj na przykład z kuskus i poszatkowaną natką pietruszki.