Uwielbiam eksperymentować w kuchni ze smakami. Efektem takich prac jest ta oto zupa w stylu orientalnym, łącząca w sobie pikantność, kwaśność, słoność i słodkość. Spróbujecie?
Ilość porcji: 4-6
Potrzebujesz:
- 3l przegotowanej wody lub bulionu drobiowego
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- mleczko kokosowe 400ml
- 2 małe cebule
- łyżeczka świeżo mielonego pieprzu kolorowego
- 1 łyżka soli
- 3 ząbki czosnku
- 50g grzybów mun (suszonych)
- 30g pasty miso
- 1 marchewka
- około 5cm białej części pora
- 1 puszka groszku zielonego
- opakowanie makaronu chow mein
- 10 łyżek sosu sojowego dobrej jakości
- około 0,5kg udek z kurczaka bez kości
- 1 łyżeczka: kolendry mielonej, skórki cytryny mielonej, trawy cytrynowej mielonej, liści kaffir mielonych, chilli mielonej, imbiru mielonego oraz czosnku mielonego, curry, pieprzu czarnego, słodkiej papryki mielonej
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego
Jak zrobić?
- Grzyby mun zalej 0,5l gorącej wody i mocz przez 15 minut. Po tym czasie odcedź i pokrój na mniejsze kawałki. Wodę z grzybów zostaw.
- Makaron ugotuj według wskazówek na opakowaniu.
- Mięso opłucz, oczyść, a następnie pokrój w plastry. Wrzuć je do miski, dodaj olej rzepakowy, curry, paprykę słodką mieloną, sól oraz pieprz. Wymieszaj i odstaw na 25 minut do lodówki, by smaki się przegryzły. Po tym czasie ugrilluj mięso na patelni grillowej.
- Cebulę posiekaj, czosnek pokrój w plastry. W garnku rozgrzej olej kokosowy i zeszklij cebulę. Następnie dorzuć czosnek. Gdy czosnek się zarumieni dodaj 10 łyżek sosu sojowego. Duś około 2 minut.
- Do garnka wlej 3 litry przegotowanej wody bądź bulionu drobiowego oraz wodę z grzybów mun. Gotuj na małym ogniu. Do wywaru na zupę dodaj pastę miso. Międzyczasie na patelni, na oliwie podsmaż przecier pomidorowy, a następnie dodaj go do zupy.
- Do garnka wrzuć grzyby, marchewkę pokrojoną w plastry, por w półksiężyce. Gotuj do miękkości. Następnie wlej mleczko kokosowe i całość zagotuj. Na koniec wrzuć przyprawy i gotuj jeszcze 5 minut.
- Do miseczki włóż makaron, mięso, groszek i zalej gorącą zupą. Udekoruj kawałkami świeżej, ostrej papryczki.
Nie Pieprz Tyle 