Własna dojrzewająca wędlina? Czemu nie! Potrzebujesz niewiele składników i 7 dni, aby rozsmakować się w tego typu wędlinach. Są świetne na każdą okazję. Na święta też się sprawdzą. 😉

Potrzebujesz:

• 1 duża polędwica wieprzowa
• szklanka cukru
• szklanka soli
• 1 łyżka majeranku
• 1 łyżka słodkiej papryki mielonej
• 1 łyżka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1/2 łyżeczki chilli w proszku
• rajstopy lub pończocha

Jak zrobić?

1. Polędwicę wieprzową umyj, dokładnie osusz, a następnie oczyść z nadmiaru tłuszczu.
2. Włóż mięso do dużego naczynia i zasyp je szklanką cukru. Zadbaj, by mięso było całe obłożone cukrem. Włóż do lodówki i przechowuj 24h.
3. Po upływie tego czasu wyciągnij polędwicę, opłucz ją, dobrze osusz. Naczynie, w którym było przechowywane mięso umyj, osusz, a następnie włóż do niego polędwicę i zasyp szklanką soli. Całe mięso powinno być obłożone solą. Włóż do lodówki i ponownie przechowuj 24h.
4. Po 24h wyciągnij polędwicę z lodówki. Umyj ją i bardzo dobrze osusz. Międzyczasie w małej miseczce wymieszaj wszystkie przyprawy. Włóż mięso znów do dużego naczynia i obsyp dokładnie przygotowaną mieszkanką przypraw i dobrze wetrzyj ją w polędwicę.
5. Następnie przytnij rajstopy lub pończochę tak, aby była o 10 cm dłuższa od polędwicy. Włóż do niej przygotowane mięso i dobrze zawiąż.
6. Powieś w ciepłym, suchym i przewiewnym miejscu, np. przy kaloryferze. Po 7 dniach dojrzewająca wędlina będzie gotowa.
7. Przechowuj w papierze.