Żurek to taka zupa, która najbardziej kojarzy się nam z Wielkanocą. Z białą kiełbasą i jajkiem. Tak pamiętam go z domu rodzinnego. I w naszym domu żurek króluje. Nie tylko od święta, ale i w każdy inny dzień roku.

Ilość porcji: 4-6

Potrzebujesz:

• około 1 litra zakwasu na żurek
• 1 niewielkie wędzone żeberko
• 2 białe kiełbasy
• 8 ziemniaków
• 2 jajka
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 biała cebula
• 1,5 litra wody
• 2-3 liście laurowe
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
• 3-4 ziarna pieprzu
• 1-2 łyżki chrzanu
• 2 większe szczypty majeranku
• 1/2 łyżki smalcu lub masła klarowanego
• 2-3 łyżki śmietany do zup (opcjonalnie)

Jak zrobić?

1. Żeberko opłucz, włóż do garnka i zalej wodą. Dodaj ziele angielskie, ziarna pieprzu i liście laurowe. Zacznij gotować na średniej wielkości płomieniu.
2. Cebulę pokrój w kostkę, rozgrzej tłuszcz na patelni i zeszklij.ją Następnie dorzuć wraz z tłuszczem do zupy. Zamieszaj.
3. Ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w kostkę, ale nie za drobną. Dorzuć do zupy. Gotuj aż ziemniaki zmiękną. Dodaj też pokrojoną w kawałki białą kiełbasę. Gotuj jeszcze przez chwilę. Międzyczasie ugotuj jaja na twardo.
4. Gdy ziemniaki będą już miękkie dolej wymieszany zakwas. Dorzuć chrzan i obrany z łupinki czosnek. Dopraw majerankiem. Wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut. Jeśli lubisz zabiel śmietaną zmieszaną wcześniej z kilkoma łyżkami zupy w innym naczyniu. Wówczas śmietana nie powinna się zwarzyć. Możesz też podać śmietanę oddzielnie aby każdy mógł sam zdecydować czy chce mieć zabieloną zupę.
5. Podawaj z jajkiem.