Jeśli żurek to tylko na domowym zakwasie. Przekonałem się o tym, gdy tylko pierwszy raz sam go zrobiłem. Prosty przepis, wyśmienity smak, z lekko grzybową nutą. Już nigdy nie spróbujecie sklepowego 😉

Ilość porcji: 1 litr zakwasu na około 2 litry wody

Potrzebujesz:

• słoik 1l
• około 0,5l przegotowanej, wystudzonej wody
• 7 łyżek mąki żytniej pełnoziarnistej, typ 2000
• 5 nieobranych ząbków czosnku
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 2 łyżeczki soli
• 2-3 suszone, nieduże grzyby (opcjonalnie)

Jak zrobić?

1. Na początku dobrze wyparz słoik. Osusz go, a następnie wsyp mąkę.
2. Potem dorzuć ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie, sól oraz opcjonalnie suszone grzyby.
3. Następnie wlej wodę i całość dobrze wymieszaj przy pomocy łyżki.
4. Słoik przykryj najlepiej gazą. Postaw go w nienasłonecznionym miejscu, w temperaturze pokojowej. Mieszaj codziennie.
5. Po około 5 dniach zakwas na żurek jest gotowy. Powinien mieć intensywnie kwaśny zapach i smak.