Zapiekanka to takie danie prawie jednogarnkowe. Co wpadnie w ręce można wrzucić, odpowiednio doprawić i gotowe. Idealnie się sprawdza przy tak zwanym czyszczeniu lodówki. 😉 U nas jednak zaplanowana zapiekanka z kaszą i jajkiem zapiekanym w piekarniku.

Ilość porcji: 2-4

Potrzebujesz:

• 1/2 szklanki kaszy gryczanej ciemnej

• 1/2 szklanki kaszy jęczmiennej

• 1 cebula biała

• 6 dużych pieczarek

• 2 jajka dla dwóch porcji lub 4 dla czterech porcji

• 2 ząbki czosnku

• sól, pieprz

• 1 łyżka oleju kokosowego

Jak zrobić?

1. Kaszę gryczaną i jęczmienną ugotuj według wskazań na opakowaniu. Odcedź i odstaw.
2. Cebulę obierz z łupinki i pokrój w niewielką kostkę. Pieczarki również obierz i zatrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Rozgrzej na patelni tłuszcz i zeszklij cebulę. Dodaj do cebuli pieczarki i podsmaż je do momentu, aż wyparuje z nich nadmiar wody. Mieszaj od czasu do czasu. Dopraw solą i pieprzem.
4. Pod koniec podsmażania pieczarek dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i wymieszaj.
5. Do naczynia żaroodpornego przesyp kasze. Dodaj pieczarki z cebulą i całość dobrze wymieszaj. Przykryj miks pokrywką naczynia.
6. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza i włóż naczynie z kaszą na 20 minut. Na tym etapie kasza ma się tylko dobrze podgrzać.
7. Po tym czasie wyciągnij zapiekankę i wbij na wierzch jajka. Przykryj naczynie ponownie pokrywką. Możesz zmniejszyć temperaturę do 160 stopni. Włóż znów kaszę do piekarnika i tym razem zapiekaj pod przykryciem do momentu całkowitego ścięcia się jajek.
8. Danie świetnie smakuje z maślanką lub kefirem.