9 luty – Międzynarodowy Dzień Pizzy. Zatem, nie może być inaczej, na naszym stole pojawia się i ona 😉

Długo szukaliśmy sprawdzonego przepisu na ciasto na pizzę. W końcu trafiliśmy na właściwą osobę, która pokazała nam przepis, z którego sama korzysta, i który się sprawdza. Wypróbowaliśmy wiele razy i musimy przyznać, to jest to! Nasza ulubiona pizza z szynką dojrzewającą, pomidorkami suszonymi i rukolą na sprawdzonym cieście jest tak idealna jak pizza z najlepszej pizzerii.

Potrzebujesz:

Ciasto:

• 250g mąki pszennej

• 5g drożdży instant lub świeżych

• 150ml letniej wody

• duża szczypta soli

• 1-2 łyżki oliwy z oliwek

Sos:

Przepis na sos znajdziesz tutaj.

Składniki:

• plastry szynki dojrzewającej

• 6-8 sztuk pomidorów suszonych

• 1/2 średniej cebuli

• kilka oliwek zielonych

• około 50g żółtej mozzarelli

• niewielka garść rukoli

Jak zrobić?

1. Mąkę przesiej przez sitko do wysokiej miski. Dzięki temu mąka będzie odpowiednio napowietrzona i ciasto dobrze wyrośnie.
2. Odmierz 150ml letniej wody i rozpuść w niej drożdże. Bardzo dokładnie wymieszaj i odstaw na krótką chwilę.
3. Do mąki dodaj sól i oliwę z oliwek oraz wlej rozpuszczone drożdże. Przy pomocy łyżki mieszaj składniki, aż zaczną się łączyć. Kiedy cała mąka z brzegów naczynia będzie już zebrana zacznij wyrabiać ciasto dłonią, ugniatając je. Podczas wyrabiania, ciasto powinno być delikatnie ciepłe, miękkie i przyjemne w dotyku. Powinno być plastyczne, sprężyste, tak aby łatwo poddawało się podczas wyrabiania. Ciasto ugniataj w misce około 5 minut.
4. Wyrobione w misce ciasto przełóż na stolnicę lub deskę i dalej wyrabiaj przez kolejne 5 minut, ugniatając je i rozciągając. Ciasto będzie dobrze wyrobione jeżeli nie będzie lepić się do rąk, będzie plastyczne, z łatwością zmieniające swój kształt pod naciskiem ale częściowo powracające do pierwotnego stanu. Tak wyrobione ciasto uformuj w spłaszczoną delikatnie kulkę, przełóż do miski podsypanej niewielką ilością mąki, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30-40 minut. Możesz też ciasto pozostawić na stolnicy podsypanej mąką i przykryć miską. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
5. Wyrośnięte ciasto spłaszcz dłońmi formułując spód pizzy. Jeżeli jest taka potrzeba to podsyp mąką aby ciasto nie kleiło się do rąk czy stolnicy. Gdy spód pizzy będzie częściowo rozciągnięty, przełóż je na specjalną blachę do wypieku pizzy lub na blachę z piekarnika wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia i ponownie rozciągnij na blasze tak, aby dopasować wielkość.
6. Spód pizzy wysmaruj przygotowanym wcześniej sosem i posyp startą mozzarellą. Następnie w dowolny sposób wyłóż poszarpaną szynkę dojrzewającą.
7. Cebulę obierz z łupinki i pokrój w półksiężyce, pomidory przekrój na mniejsze części. Jeśli masz całe oliwki przekrój je na pół. Składniki rozsyp na wierzchu pizzy. Nie muszą być ułożone regularnie. Wierzch możesz jeszcze skropić oliwą z oliwek.
8. Pizzę piecz w piekarniku nagrzanym do 250 stopni Celsjusza przez 6-7 minut, funkcja góra dół, na najniższej półce.
9. Przed podaniem obsyp pizzę rukolą.