Nie znam osoby, która powiedziałaby, że nie lubi zupy pomidorowej. Popularna na poniedziałek, gdy w niedzielę na obiad był rosół. 😉 Taki scenariusz z dzieciństwa wpisał się w naszą pamięć. Oryginalna zupa pomidorowa to pychota. Może ona jednak przybierać różne formy, na przykład orientalną.

Ilość porcji: 4

Potrzebujesz:

• 2 litry bulionu drobiowego

• pół cebuli

• dwie laski trawy cytrynowej

• 4 łyżki przecieru pomidorowego

• ok. 150g krewetek koktajlowych

• ok. 200g fileta z mintaja lub dorsza

• 1 szklanka soku pomidorowego

• 3 duże ziemniaki

• 1 limonka

• 2 ząbki czosnku

• sól, pieprz

• słodka papryka mielona

• curry

• 2 łyżki masła klarowanego

• 30g masła

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• 1 łyżeczka pasty ze sfermentowanych krewetek (opcjonalnie)

• 1 łyżeczka bardzo ostrego sosu z habanero (opcjonalnie)

• natka pietruszki

Jak zrobić?

1. Krewetki opłucz i oczyść. Wrzuć do miski, posyp solą oraz pieprzem, a następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość wymieszaj i odłóż do lodówki. Filety z ryby również oczyść, wyłóż na talerz, oprósz solą, pieprzem oraz obficie curry. Wstaw do lodówki.
2. Cebulę posiekaj na drobną kostkę. W dużym garnku rozgrzej łyżkę masła klarowanego, dorzuć cebulę i zeszklij ją. Międzyczasie na mniejszej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek i podsmaż na niej przecier pomidorowy na niewielkim płomieniu przez około 2-3 minuty. Po tym czasie zdejmij z ognia. Trawę cytrynową rozbij rękojeścią noża, aby uwolniła swój aromat. Do zeszklonej cebuli wlej bulion, wrzuć trawę cytrynową, zagotuj, a następnie dodaj wcześniej podsmażony przecier pomidorowy oraz sok pomidorowy. Na tarce o małych oczkach zetrzyj skórkę z limonki (wcześniej ją sparz lub umyj dokładnie w sodzie oczyszczonej) do zupy.
3. Przekrój limonkę na pół i wyciśnij z niej sok do szklanki. Ziemniaki obierz i pokrój w dużą kostkę. Dorzuć do gotującej się zupy. Na patelni rozgrzej masło klarowane i podsmaż krewetki, następnie ściągnij je na talerz i na tym samym tłuszczu usmaż rybę. Jeszcze na patelni podziel rybę na znacznie mniejsze kawałki. Gdy ziemniaki będą już miękkie wyciągnij z zupy trawę cytrynową. Dorzuć krewetki oraz rybę.
4. Do zupy dodaj wyciśnięty sok z limonki. Dopraw solą, pieprzem i łyżeczką czerwonej papryki mielonej. Następnie dodaj pastę ze sfermentowanych krewetek oraz sos z habanero. Tylko ostrożnie – oba składniki mogą znacząco zmienić smak potrawy 🙂
5. Na koniec ukrój 30g masła i dodaj do całości. Zamieszaj. Zupę podawaj udekorowaną natką pietruszki.