Na naszym świątecznym stole poza karpiem pojawia się też tradycyjnie ryba po grecku.

Potrzebujesz:

• 0,5 kg fileta z mintaja

• 2 średnie marchewki

• 1 średni korzeń pietruszki

• 1 por (biała część)

• 1-2 białe cebule

• 2-3 czubate łyżki koncentratu pomidorowego (opcjonalnie 1 szklanka soku pomidorowego)

• kilka ziaren ziela angielskiego

• kilka ziaren pieprzu czarnego

• 2-3 liście laurowe

• sól, pieprz mielony

• łyżeczka papryki słodkiej

• 3-4 łyżki mąki.

• olej kokosowy lub masło klarowane do smażenia

Rybę opłucz, oprósz solą i pieprzem. Odstaw na jakiś czas. Marchew i pietruszkę obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokrój w niewielką kostkę. Por poszatkuj w półksiężyce lub ćwiartki, przerzuć na sitko i sparz wrzątkiem. Rybę pokrój w mniejsze części, obtocz w mące i usmaż na bardzo mocno rozgrzanym tłuszczu. Po usmażeniu ułóż rybę na talerzu wyłożonym papierem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Roztop odrobinę oleju kokosowego lub masła klarowanego na tej samej patelni, na której była smażona ryba i zeszklij cebulę. Następnie dorzuć marchew, pietruszkę, por i przyprawy. Duś pod przykryciem. Jeżeli trzeba dolej odrobinę wody do warzyw. Gdy warzywa będą miękkie dodaj koncentrat pomidorowy i całość dokładnie wymieszaj. Rybę z warzywami wyłóż warstwami w misce. Odstaw aby smaki się przegryzły.