Moje piekarskie próby zawiodły mnie do kolejnego wyzwania i upieczenia ciasta bananowego. Przechodząc przez wiele przepisów w końcu znalazłam ten, który sprawdził się w naszym domu.

Potrzebujesz:

• 4 banany

• 100ml napoju roślinnego (ryżowego, sojowego czy owsianego)

• 100ml mocnego espresso

• 2 jajka

• szczypta soli

• 100g cukru trzcinowego

• 100g oleju kokosowego

• 150g mąki pszennej

• 100g mąki migdałowej

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

• 1 łyżeczka cynamonu

• 100g orzechów włoskich lub pekan

Banany obierz ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć części banana do miski. Dodaj do bananów napój roślinny, kawę i całość zblenduj. W oddzielnej misce ubij jajka z solą, a następnie stopniowo dodawaj cukier cały czas miksując. Do jajek dolej masę bananową i olej kokosowy. Całość wymieszaj. Dodaj suche składniki oraz rozdrobnione orzechy. Znów wymieszaj. Gotową masę przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza i piecz około 50 minut.

Ciasto bananowe poza tym, że idealnie komponuje się z kawą jest smaczną propozycją na śniadanie.