Uwielbiamy zupy. Najbardziej zupy krem. Jednak zdarza się czasem zupa z wkładką 😉 Zupa szpinakowa z jajkiem świetnie się nadaje na upały, bo można potraktować ją jak chłodnik.

Potrzebujesz:

• 500g świeżego szpinaku

• 2 średnie marchewki

• 1 średnia cebula

• 4 średnie ziemniaki

• 1 mała pietruszka

• 1 litr bulionu lub wody

• 1-2 łyżki masła klarowanego

• 4 żabki czosnku

• sok z 1/2 cytryny

• 50g śmietany 30% lub jogurtu

• duża szczypta soli

• szczypta pieprzu

• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

• jajko ugotowane na twardo

Marchew i pietruszkę umyj i obierz. Pokrój na połówki. Cebulę pokrój w kostkę. W garnku rozpuść masło klarowane i wrzuć pokrojone warzywa. Podsmażaj je bez przykrycia od czasu do czasu mieszając przez 20 minut. Następnie wlej bulion lub wodę, dodaj rozgnieciony czosnek oraz przyprawy. Przykryj zupę pokrywką i gotuj 15 minut na małym płomieniu. Po tym czasie warzywa powinny być miękkie. Szpinak opłucz i dodaj do zupy. Gdy szpinak zmniejszy swoją objętość dolej 1-2 szklanki wody i gotuj zupę jeszcze przez 10 minut. Na koniec dodaj sok z cytryny i śmietanę.

Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo na ciepło lub odczekaj aż wystygnie.